L-谷氨酸(生化試劑GR)
白色結(jié)晶性粉末、幾乎無(wú)臭, 有特殊滋味和酸味。分子式：C5H9NO4;分子量：147.13; 難溶于水，實(shí)際不溶于乙醇和乙o醚、極易溶于甲酸。溶解度（g/100g 水）；0.72(20 度 )，1.51(40度)，3.17(60度) ，6.66(80度)。分子式：C5H9NO4，分子量：147.13，純度：>99.0%(T)，等級(jí)：GR 。質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)：USP26.含量（按干燥拼計(jì)%）98.5%~100.5%；比旋光度[a]d20 +30.5°~+32.4°；干燥失重%≤0. 50%；灼燒殘?jiān)?≤0.1%；氯化物（Cl）%≤0.02%；銨鹽（NH4）%≤0.01%；硫酸鹽（SO42）%≤0.03%；鐵（Fe）ppm≤10ppm；重金屬（Pb）ppm≤10ppm；其他氨基酸：符合。
用途說(shuō)明
1、在食品工業(yè)方面：用作代鹽劑、營(yíng)養(yǎng)增補(bǔ)劑、鮮味劑（主要用于肉類(lèi)、湯類(lèi)和家禽 等）。如用于方便食品的肉湯和湯類(lèi)，10g/kg 。用于飲料、焙烤制品、肉、肉香腸、乳及乳制品、調(diào)味劑、谷類(lèi)制品、用量 400mg/kg 。用作營(yíng)養(yǎng)增補(bǔ)劑，限量 12.4%( 以食品中蛋白質(zhì)的總量計(jì) ) 。可用作蝦、蟹等水產(chǎn)罐頭中產(chǎn)生磷酸銨鎂結(jié)晶的防止劑，用量 0.3%~1.6% 。 L －谷氨酸單鈉鹽（ MSG 俗稱 “ 味精 ” ）具有強(qiáng)烈的肉類(lèi)鮮味，是除食糖和食鹽之外世界消費(fèi)量最多的一種調(diào)味劑。特別是在 PH 值為 6~7 時(shí)， MSG 全部解離，呈味最強(qiáng)。廣泛用于 烹飪和食品加工。一般用量為 0.2%~0.5% 。人均日允許攝入量不超過(guò) 6g/d 。 L-谷氨酸鹽酸鹽用于改善啤酒的苦味，也可用作代鹽劑、營(yíng)養(yǎng)增補(bǔ)劑、增香劑。
2、在醫(yī)藥工業(yè)方面： L －谷氨酸是非必需氨基酸，它在體內(nèi)代謝。容易失去氨基，與酮酸發(fā)生轉(zhuǎn)移反應(yīng)，能合成其它氨基酸。食用后，有 96%L －谷氨酸可被體內(nèi)吸收，因此可作為營(yíng)養(yǎng)增補(bǔ)劑 “ 要素膳 ” 的原料之一，在臨床上使用。
包裝：100g/瓶