香芹酚又稱2-對(duì)傘花酚、異麝香草酚、異百里酚、對(duì)異丙基鄰甲酚。天然品存在于百里香油(約70%)、牛至油(約80%)及甘牛至油等中。無(wú)色至淡黃色稍具稠粘性的油液。置空氣和光中，色澤變深。呈辛香、涼香、藥草香，具有似百里香酚的氣味。沸點(diǎn)238℃，熔點(diǎn)0.5～1℃，閃點(diǎn)100℃。溶于乙醇、**、丙二醇和堿，不溶于水。混溶于油類。與水蒸氣一起揮發(fā)。