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檸檬酸單甘油酯生產廠家產品介紹詳情：

 

常用名 檸檬酸單甘油酯

 

　　英文名 2-[2-(2,3-dihydroxypropoxy)-2-oxoethyl]-2-hydroxybutanedioic acid

 

　　CAS號 36291-32-4

 

　　EINECS 252-951-8

 

　　分子式 C9H14O9

 

　　分子量 266.20200

 

　　密 度 1.635g/cm3

 

　　沸 點 598.2oC

 

　　性 狀 白色粉末

 

　　溶解性 不溶于冷水，能分散于熱水及熱的油脂

 

　　應 用

 

　　1.具有乳化、分散、螯合、抗氧化作用；

 

　　2.用于乳化脂肪制品、乳制品、油脂、肉制品、提高其穩(wěn)定性、口味和口感。

 

　　3.用于冰淇淋、巧克力、糖果起增效增溶作用。

 

　　4.以α晶形結晶，可用作油脂的防濺劑；

 

　　5.能與微量重金屬絡合，與抗氧化劑混合使用起增效和增溶作用；可抑制產品的褐變。

 

　　6.具有抑制產品光照褪色的作用，可使產品保持紅潤色澤。

 

　　7.食品法典CAC中規(guī)定，可用作乳化劑，螯合劑、穩(wěn)定劑、抗氧化劑。

 

 

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