簡(jiǎn)稱：PG

分子式：C10H12O5

分子量： 212.21

CAS：121-79-9

沒食子酸丙酯簡(jiǎn)稱PG，又名酸丙酯，為白色或淺黃色晶狀粉末，無臭、微苦。易溶于乙醇、丙醇、**，難溶于脂肪與水，對(duì)熱穩(wěn)定。沒食子酸丙酯對(duì)脂肪、奶油的抗氧化作用較BHA或BHT強(qiáng)，三者混合使用時(shí)最佳；加增效劑檸檬酸則抗氧化作用更強(qiáng)。但與金屬離子作用著色。我國《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》(GB2670-1996)規(guī)定，沒食子酸丙脂的使用范圍同BHA或BHT，其最大使用量0.01％。丁基羥基茴香醚(BHA)與二丁基羥基禁發(fā) 甲苯(BHT)混合使用時(shí)，總量不得超過0.02％，沒食子酸丙酯不得超過0.005％

各種食品中PG使用量

食品 用量%

動(dòng)物油 0.001-0.01

植物油 0.001-0.02

全脂奶粉 0.005-0.01

人造黃油 0.001-0.01

面包 0.001-0.004

谷類食品 0.003

口香糖基質(zhì) 0.1