產(chǎn)品說明：
水晶包專用粉，適宜與部分燙面（小麥澄粉用沸水燙熟）混合使用。
應(yīng)用范圍： 水晶包、芋頭餃等。
配方如下：專用6#粉：7Kg。優(yōu)級小麥澄粉（澄粉）：3Kg。油（色拉油、速凍油、豬油）：0.2Kg
水：8Kg。
取3 Kg優(yōu)級小麥淀粉放入和面機(jī)中，邊攪拌邊加入3 Kg開水，待淀粉糊化后再加入5 Kg冷水、0.1 Kg — 0.2 Kg油和7 Kg專用6#粉，繼續(xù)和面5－ 8分鐘即可。取出面后直接上機(jī)生產(chǎn)。
注 意：為防止水晶包在銷售時開裂，應(yīng)對水晶包采取預(yù)熟化措施，預(yù)熟化時可蒸可煮，一般采取蒸的方法，以使其外觀光潔漂亮，蒸的時間應(yīng)在4分鐘以上。
