L-組氨酸鹽酸鹽

英文名：L-Histidine Hydrochloride

分子式：C₆H₉N₃O₂· HCl· H₂O

分子量：209.63

特性與用途：白色晶體或結晶性粉末.無臭.稍有酸、苦味。約于250 ℃（干燥后）熔化并分解。性質穩定。水溶液呈酸性（PH值3.5～ 4.5）。易溶于水（39g/100ml，24℃），在水中的溶解度遠比L-組氨酸大。不溶于乙醇和乙醚。　營養增補劑。人體內合成速度較慢，為準必需氨基酸。可用于強化嬰幼兒食品，外科手術后病人食品。用化學膨松劑制造面包時，添加組氨酸、亮氨酸、精氨酸可改善香味。