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鄭州鑄鼎化工產(chǎn)品發(fā)展有限公司  

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菠蘿蛋白酶
單價 面議對比
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發(fā)貨 河南鄭州市付款后3天內(nèi)
庫存 100kg起訂1kg
品牌 食品級
過期 長期有效
更新 2015-04-27 14:46
 
詳細信息

菠蘿蛋白酶

 

菠蘿蛋白酶CAS號:9001-00-7

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   菠蘿蛋白酶(Bromelain,簡稱菠蘿酶,亦稱為鳳梨酶或鳳梨酵素)是從菠蘿果莖、葉、皮提取出來,經(jīng)精制、提純、濃縮、酶固定化、冷凍干燥而得到的一種純天然植物蛋白酶。其外觀為淺灰色粉末狀,分子量為 33000 ,等電點為 9.55 。品質(zhì)最佳的菠蘿蛋白酶是利用菠蘿的中莖加工,采用超濾方法進行過濾濃縮,低溫冷凍干燥而得的。產(chǎn)品已被廣泛應(yīng)用于食品、醫(yī)藥等行業(yè)。 
  一、菠蘿蛋白酶在食品加工業(yè)的應(yīng)用
  1、焙烤食品:將菠蘿蛋白酶加入生面團中,可使面筋降解,生面團被軟化后易于加工。并能提高餅干與面包的口感與品質(zhì)。 
  2、干酪:用于干酪素的凝結(jié)。
  3、肉類的嫩化:菠蘿蛋白酶將肉類蛋白質(zhì)的大分子蛋白質(zhì)水解為易吸收的小分子氨基酸和蛋白質(zhì)。可廣泛地應(yīng)用于肉制品的精加工。
  4、菠蘿蛋白酶在其它食品加工業(yè)中的應(yīng)用,有人已經(jīng)用菠蘿蛋白酶來增加豆餅和豆粉的PDI值和NSI值,從而生產(chǎn)出可溶性蛋白制品及含豆粉的早餐、谷類食物和飲料。其它還有生產(chǎn)脫水豆類、嬰兒食品和人造黃油;澄清蘋果汁;制造軟糖;為病人提供可消化的食品;給日常食品添味等。

菠蘿蛋白酶在美容化妝品業(yè)中的應(yīng)用  
菠蘿蛋白酶具有嫩膚、美白去斑的優(yōu)異功效。基本作用原理:菠蘿蛋白酶可作用于人體皮膚上的老化角質(zhì)層,促使其退化、分解、去除,促進皮膚新陳代謝,減少因日曬引起的皮膚色深現(xiàn)象。使皮膚保養(yǎng)呈現(xiàn)良好白嫩狀態(tài)。
菠蘿蛋白酶制劑在飼料中的應(yīng)用  
將菠蘿蛋白酶加入飼料配方或直接混合在飼料中,可以大大提高蛋白質(zhì)的利用率和轉(zhuǎn)化率,并能開發(fā)更廣的蛋白源,從而降低飼料成本。
作用條件: 
最佳溫度: 53±1℃ 
失活溫度: ≥65℃ 
最佳PH值: 5.0~8.0 
失活PH值: 小于3.0和大與9.5 
推薦用量: 0.05~0.1%對蛋白質(zhì)計 
溫度范圍: 50~60℃ 
作用PH值: 6.0~9.0 
本品包裝分為兩種: 
1)鋁箔袋包裝,凈重1公斤/袋.20公斤/紙箱. 
2)紙板桶包裝,內(nèi)襯透明塑料袋,凈重25公斤/桶. 
儲存及保存期: 
推薦存放在陰涼干燥的地方,相對濕度低于60%,溫度低于25℃;保存期12個月,5~15℃陰涼、低溫、干燥環(huán)境下保存期為24個月。最好遠離有異味物質(zhì)存放。

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