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鄭州豫興食品添加劑有限公司  

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首頁 > 供應產品 > 豫興羅望子膠價格 增稠劑 膠凝劑
豫興羅望子膠價格 增稠劑 膠凝劑
單價 18.00 / 公斤對比
銷量 暫無
發貨 河南鄭州市付款后24小時內
庫存 80000公斤起訂1公斤
品牌 鄭州豫興食品添加劑
型號 食品級
作用 增稠劑
規格 25公斤/袋
過期 長期有效
更新 2020-03-01 14:04
 
詳細信息
 羅望子膠   18元/公斤含量99%進口印度保證質量羅望子膠

99%  粘度3500    CAS:977027-77-8

增稠劑,穩定劑 膠凝劑          

型號:食品級

包裝:25公斤牛皮紙袋(內襯聚乙烯袋)

性狀:白色粉末

生產廠家:印度進口

【產品名稱】羅望子膠

【英文名稱】Tamarind gum

【凝膠強度】20-26.0 

【果凍下線度】26%膠,50%

【產品別名】羅望子多糖膠

【產品性狀】

羅望子膠形狀:帶棕色的灰白色粉末。微臭。易分散于冷水,加熱則形成粘稠狀液體,具有耐鹽、耐熱、耐酸性的增稠作用。加糖則形成凝膠。凝膠的形成能力約為果膠的二倍,且不像果膠那樣需要加酸。兼具角豆莢膠的特性。在中性至酸性溶液中形成的凝膠較堅實。水溶液粘稠性強,其粘度不受酸類、堿類的影響。

另一特點是溶膠或凝膠均透明,且可制成含15%乙醇的透明含醇膠。

【產品用途】

羅望子膠增稠劑、穩定劑、膠凝劑。可用于冰淇淋、冰糕、調味醬類、烹調品罐頭、即食咖喱調料,水果飲料、摜奶油、果醬、橘皮果凍、松蛋糕、一般果凍、羊羹等。          

【產品應用】

羅望子膠在食品工業上,羅望子膠主要用于生產果醬、 軟糖、以及與其它天然水溶膠配合使用生產不同要求的凝膠, 其價格也遠比果膠、卡拉膠等更為經濟。也用于冰淇淋中做為穩定劑。羅望子膠的特性很像淀粉。它會使沙司,色拉汁,炸排辣醬,牛奶蛋糊,面條等在跟糖(類)共存時變成高粘度但不粘口,口感不太粘糊糊。雖然淀粉是廣泛用于加工食品方面的材料,但淀粉缺少耐酸性及耐熱性,長時間后粘度下降引起分離及沉淀。羅望子膠有耐酸耐熱性及不老化。將淀粉部分換用羅望子膠能穩定食品品質。 羅望子膠還能形成細膩冰結晶。多聚糖有穩定冰結晶的作用。不過按照結晶狀態產生不一樣口感。拿分子構造來說羅望子膠抱著多量水分子,防止水聚在一起,結果結冰后做成細細的冰結晶。和刺槐豆膠、卡拉膠用在一起,冰淇淋及雪糕會變得不粘口,口感細膩。

【產品限量】

羅望子膠用量:冰淇淋 果凍 糖類〈2g/kg。參考用量:糖果0.004%,松蛋糕0.1%,冰淇淋0.05%,果凍0.2%。

【產品溶解方法】

羅望子膠為了防止結塊請溶解以后用羅望子膠。用盡可能多水。一點一點地加上羅望子膠,盡量快速攪拌將溶液加熱70-75℃,要是攪拌速度慢,先將羅望子膠和其他粉末比如砂糖(羅望子膠的5-10倍數量) 攙和后溶解。也可以先在液糖,山梨醇,酒精里對羅望子膠,均等分散后使用。

【產品貯存】羅望子膠貯存于干燥、潔凈的陰涼處。保質期兩年。

鄭州豫興食品添加劑有限公司歡迎新老客戶資詢下單洽談

 

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