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諸城市眾意機械有限公司  

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豬肉干加工設(shè)備 豬肉干生產(chǎn)線
單價 9800.00 / 臺對比
銷量 暫無
發(fā)貨 山東濰坊市預(yù)售,付款后8天內(nèi)
庫存 88臺起訂1臺
品牌 盛眾
材質(zhì) 不銹鋼材質(zhì)
過期 長期有效
更新 2023-01-30 08:25
 
詳細信息
 豬肉干加工設(shè)備 豬肉干生產(chǎn)線

肉干的品種很多,有豬肉干、牛肉干、羊肉干等,這類產(chǎn)品的水分活度很低,大多數(shù)細菌已經(jīng)不能生長,故保質(zhì)期較長,這類產(chǎn)品的蛋白質(zhì)含量很高。豬肉干蛋白質(zhì)含量很高,屬于肉制品中的高檔產(chǎn)品。本公司專門提供根據(jù)傳統(tǒng)工藝加工豬肉到香辣豬肉干設(shè)備,生產(chǎn)的豬肉干產(chǎn)品營養(yǎng)豐富,咀嚼性好,硬度適中。下面以豬肉干為類介紹一下這類產(chǎn)品的加工工藝。

一、配方(單位:Kg)

豬肉 100 食鹽 3 白糖 4 葡萄糖 4 味精 0.3 白酒 3 麥芽糊精 3 紅曲紅色素 0.015 磷酸鹽 0.25 亞硝 0.01 大料 0.3 胡椒0.15 辣椒 1 花椒 0.4 姜粉 0.2  肉桂 0.15 天博熱反應(yīng)豬粉P-3 1 食用丙二醇 3
二、工藝流程

選肉→分割→浸泡→煮制→切制→炒制→烘烤→檢驗→包裝→殺菌→風干→入庫

三設(shè)備介紹

1.切條機:可以將塊狀的牛肉切成牛肉條,放料的時候請注意肉的橫向和豎向,避免方向不對將肉條切散。

2.滾揉機是在真空狀態(tài)下,利用物理沖擊的原理,讓肉制品在滾筒內(nèi)部上下翻動,相互撞擊、摔打,起到腌漬的作用,使肉制品均勻的吸收腌漬,提高肉制品的結(jié)合力及產(chǎn)品的彈性。

3.烘干機,肉條用烘干爐進行烘干,烘干爐的作用很強大,具有熱風循環(huán)和排濕的功能,設(shè)定溫度不宜酞高,機器的烘干類似于自然風干,一般內(nèi)蒙風味的風干牛肉干4個小時就可以達到需求,烘干爐還可以保證肉質(zhì)鮮美,做出的肉干不遜于自然風干的產(chǎn)品。

4.真空包裝機:我公司生產(chǎn)的DZ-600真空包裝機,它具有防水、防潮、故障率低、使用壽命長等優(yōu)點,架體采用國際標準食品用304不銹鋼板,強度高,不易破損。

5.殺菌鍋:電器半自動控制,殺菌段的殺菌溫度、殺菌時間。

6鹽水注射機通過帶有針孔的注射針將鹽水槽內(nèi)鹽水注入大塊產(chǎn)品中,使鹽水更快滲透產(chǎn)品整體。鹽水注射機通常搭配滾揉機一起使用,鹽水注射機減少了產(chǎn)品滾揉的工藝時間,滾揉機解決了鹽水注射機注射后鹽水滲透不均勻的問題,兩者相輔相成。

7.油炸:根據(jù)生產(chǎn)量的大小采用適合的油炸機,油溫不宜超過175度,時間根據(jù)工藝師的要求。   

8.脫油:油炸完后將牛肉干的油用離心式脫油機脫掉。   

9.拌料:根據(jù)需要拌成不同的中味。   

10.真空包裝:包裝需要采用肉制品的真空包裝機。中小產(chǎn)量用往復(fù)式真空包裝機,生產(chǎn)量大采用拉伸膜包裝機。  

 豬肉干加工設(shè)備 豬肉干生產(chǎn)線
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