羧甲基纖維素鈣為白色至淡黃色粉末活纖維狀。無臭。對熱、光、空氣、微生物等都很穩定。幾乎不溶于水。為改善味感，常加工成200目以下的細粉。吸水則膨潤數倍。酸性時結合性弱，堿性時結合性強，失去潰散性。羧甲基纖維素鈣含量：99%