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起酥油.食品級起酥油.乳化劑
單價 118.00 / 箱對比
銷量 暫無
發(fā)貨 河南鄭州市付款后3天內(nèi)
庫存 200000箱起訂10箱
品牌 起酥油
型號 食品級
過期 長期有效
更新 2014-11-14 12:06
 
詳細(xì)信息
 起酥油是以優(yōu)質(zhì)食用油脂為原料生產(chǎn)加工而成的食品專用油脂,具有優(yōu)良的氧化穩(wěn)定性及良好的起酥性,打發(fā)性,同時它具有良好的操作性能,可以延長食品的保鮮期。可以滿足不同食品加工的需要。 

 

起酥油shortening ,學(xué)名白油,因其看起來雪白,形似豬油。起酥油是食品工業(yè)的專用油脂之一。它具有一定的可塑性或稠度,用作糕點(diǎn)的配料、表面噴涂或脫模等用途。它是可以用來酥化或軟化烘培食品、使蛋白質(zhì)及碳水化合物在加工過程中不致成為堅硬而又連成塊狀,并改善口感。

最初,起酥油就指好的豬油。后來用氫化植物油或少數(shù)其他動植物油脂制成的起酥油消費(fèi)量大大超過豬油。根據(jù)油的來源可分為動物或植物起酥油;部分氫化或全氫化起酥油;乳化或非乳化起酥油。根據(jù)用途和功能性可分為面包用、糕點(diǎn)用、糖霜用和煎炸用起酥油。根據(jù)物理形態(tài)可分為塑性、流體和粉狀起酥油(即所謂"粉末油脂")。起酥油和人造奶油外表有些近似,但不能作為一類。人造奶油一般含水份約20%,它是餐桌用油,即直接食用,含有較多添加素(色素、風(fēng)味劑等)。而起酥油一般不直接食用。

 

起酥油應(yīng)用范圍及特點(diǎn):   
    可廣泛應(yīng)用于烘焙產(chǎn)品,速凍食品,冷飲食品,煎炸食品等。

    煙點(diǎn)180-190度,耐極度煎炸(可連續(xù)14-18小時),起泡小,不飛濺。

歡迎新老客戶洽談;起酥油

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