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上海耐今實業有限公司  

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首頁 > 供應產品 > 廠家直銷大豆組織蛋白,大豆組織蛋白添加量
廠家直銷大豆組織蛋白,大豆組織蛋白添加量
單價 28.00 / 公斤對比
銷量 暫無
發貨 上海付款后24小時內
庫存 100000公斤起訂25公斤
品牌 大豆組織蛋白
型號 食品級
規格 1*25
過期 長期有效
更新 2019-10-21 11:38
 
詳細信息

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外觀:呈肉色或淡黃色顆粒或塊狀。
產品優點:
1、本品采用優質大豆深加工制成,高蛋白,低脂肪,不含膽固醇。
2、本品經過去腥工藝,感官及口感類似肉,疏松的纖維結構,易入味。
3、本品加工工藝精良,具有良好的吸水性、吸油性、保濕性與抗氧化性,高復水率、高強度、口感脆、無豆腥味。
用 途:
A)用于灌肉腸(如香腸、臺灣熱狗腸、臘腸、親親腸)等,加入量為肉重的15-35%(濕組織蛋白),可以代替一部分瘦肉;  
B)大豆組織蛋白與肥肉混合在一起絞碎,做成肉丸、貢丸、雞脯丸等,其味道和口感比純肉丸子還好;  
C)餃子餡、燕子餡、蝦米餃餡、肉松中加入大豆組織蛋白,不僅可以代替瘦肉,而且還可以改善餃子的風味,提高餃子的營養價值;  
D)大豆組織蛋白可以與各種肉類加工在一起做菜,其味道與肉一樣,對于不愿吃肉的人提供了一種理想的菜肴;      
E)在肉類罐頭中加入大豆組織蛋白,既降低了成本,又增加了蛋白質含量。
應用范圍:是肉制品的最佳替代品,替代豬肉、牛肉廣泛應用于肉制品、餡料、速凍水餃、火腿腸、臺灣熱狗、臘腸、親親腸、貢丸、肉丸、獅子頭及其他速凍食品與休閑食品、素食等。使用本產品的肉制品,其韌性、彈性、保濕、口感等均有良好的改觀,并可降低生產成本。
使用方法
     1、用70-80℃溫水泡水5-6小時
     2、脫水(甩干)
     3、用高速打漿機(1500轉/分)將其單獨打幾分鐘直至拉絲狀態
     4、用常用的方法打漿
     5、在成漿中加入5-15%(對漿的比例)的已打成拉絲狀態的組織蛋白,再機打兩分鐘,讓組織蛋白與漿體混合均勻。
包裝: 本產品采用食品級聚乙烯內外袋復合或根據產品不同型號確定包裝,每包20公斤。
保質期: 干燥陰涼處貯存保質期12個月
建議參考用量:25%-30%
技術指標
蛋白(干基)
 ≥50%
 水分
 ≤10%
 復水率
 ≥1:(2.7-3)
 脂肪含量
 ≤1%
 灰分
 ≤5
粗纖維 
3.5
脂肪(干基)
1.5
鉛(以Pb計,mg/kg)
1.0
砷(以As計,mg/kg)
0.5
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