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上海耐今實(shí)業(yè)有限公司  

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供應(yīng)優(yōu)質(zhì)多聚賴氨酸,多聚賴氨酸價(jià)格
單價(jià) 2100.00 / 公斤對(duì)比
銷量 暫無
發(fā)貨 上海付款后24小時(shí)內(nèi)
庫(kù)存 1000000公斤起訂10公斤
品牌 維康
型號(hào) 食品級(jí)
規(guī)格 1*25
過期 長(zhǎng)期有效
更新 2019-10-21 11:39
 
詳細(xì)信息

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多聚賴氨酸產(chǎn)品特點(diǎn)
  1) 抑菌譜廣
   ε-PL對(duì)革蘭氏陽(yáng)性菌、革蘭氏陰性菌、酵母菌、霉菌均有很好的抑菌效果,并且對(duì)一些耐熱性芽孢桿菌和病毒也有一定抑制作用。
  2) 安全性能高
  當(dāng)人體食用后,可降解為L(zhǎng)-賴氨酸這一人體必需氨基酸,進(jìn)一步用于蛋白質(zhì)合成或繼續(xù)代謝,無任何毒性,并于2003年通過了美國(guó)食品和醫(yī)藥管理(FDA)的許可,因此它被譽(yù)為“營(yíng)養(yǎng)型防腐劑”。
  3) 熱穩(wěn)定性好
   PL在高溫條件下很穩(wěn)定,80℃60分鐘及120℃20分鐘加熱,均保持其抑菌能力,它能承受一般食品加工過程的熱處理,可隨原料一同進(jìn)行滅菌處理。
  4) 水溶性極強(qiáng)
   PL的水溶性好,有利于在食品中的添加使用。
多聚賴氨酸應(yīng)用范圍
  多聚賴氨酸添加于食品中僅需微量就能奏效,且不會(huì)影響食品口味感,可做食品的天然保存劑。它天然安全,符合消費(fèi)者的健康需求。在日本已經(jīng)得到廣泛應(yīng)用。多聚賴氨酸應(yīng)用于糕點(diǎn)、面包食品中,能有效的抑制耐熱性芽孢桿菌的增殖,延長(zhǎng)保存期;應(yīng)用于低糖低熱量食品,如乳蛋白冰淇淋、奶油制品等,可改善其保存性;在低溫軟罐頭食品中加微量ε-多聚賴氨酸可防止殺菌后產(chǎn)生異味;在冷藏食品中添加多聚賴氨酸能起到保證質(zhì)量的效果。
多聚賴氨酸作為抑菌劑在食品中使用時(shí),通常與其它物質(zhì)配合使用,以達(dá)到增效和經(jīng)濟(jì)的目的。常用的配合物質(zhì)可分為五類:1、酒精,使用量為30~70%,主要應(yīng)用于各種蛋制品。2、有機(jī)酸,常常使用的有機(jī)酸一般有:醋酸、蘋果酸、馬來酸、檸檬酸、琥珀酸等,使用量在0.5~50%之間,主要應(yīng)用于米飯、飲料、色拉、醬類等食品;3、甘油酯,甘油酯多為低級(jí)脂肪酸酯,用量在0.01~5%之間,主要用于動(dòng)物性蛋白,乳蛋白較多的食品。4、甘氨酸,用量為0.01~10%;主要應(yīng)用于牛奶防腐。5、其它天然抑菌劑。
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