用途：生化研究、蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)分析。營(yíng)養(yǎng)增補(bǔ)劑、酶制劑。主要用于魚粉制造和其他蛋白質(zhì)(如大豆蛋白)的水解,干酪制造中的凝乳作用(與凝乳酶合用),亦可用于防止啤酒的冷藏混濁。 

功能： 治療因胃蛋白酶缺乏或消化機(jī)能減退引起的消化不良癥。胃蛋白酶為一種消化酶，常用于吃了蛋白性食物后，缺乏胃蛋白酶的消化不良，病后恢復(fù)期的消化功能減退，以及食欲不振與慢性萎縮性胃炎等，但它必須在酸性條件下才能發(fā)揮作用，故常與合用。

【適用條件】

反應(yīng)溫度40—60℃， PH值6—7；添加量一般為0.1—0.3%以原料計(jì)。

【應(yīng)用范圍】

Ⅰ 食品工業(yè)：利用木瓜蛋白酶的酶促反應(yīng)，可把食品中大分子的蛋白質(zhì)水解成小分子肽或氨基酸，可制成：

◎肉類嫩化劑，嫩肉粉的生產(chǎn)，

◎啤酒、果汁飲料澄清劑，酒類發(fā)酵劑；

◎餅干、面包、面條的減筋生產(chǎn)與加工，餅干松化劑的生產(chǎn)；

◎水解各種動(dòng)物蛋白質(zhì)，醬油釀造，酵母抽提物、酵母浸膏生產(chǎn)；

◎在各種動(dòng)植物保健食品，蛋白粉，螺旋藻，高級(jí)口服液等類生產(chǎn)應(yīng)用。提高食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，更有利于消化吸收。

Ⅱ醫(yī)藥工業(yè)：

醫(yī)藥保健品的開發(fā)與生產(chǎn)（可制成木瓜含片、木瓜潤(rùn)喉片、腸溶片）檢查紅細(xì)胞表面及血型鑒別劑等，含木瓜蛋白酶的藥物，可起到消炎、利膽、止痛、助消化的功效，進(jìn)一步研究表明亦可治療婦科病、青光眼、昆蟲的叮咬等。

Ⅲ 紡織工業(yè)：

羊毛低溫染色和防收縮，羊毛的防縮：用木瓜蛋白酶處理過的羊毛，其抗張度比常規(guī)方法高，毛線手感柔軟，收縮性為0；還可用于蠶的脫膠和蠶絲的精煉。

Ⅳ皮革工業(yè)：

利用木瓜蛋白酶制成皮的脫毛劑，鞣制皮革，經(jīng)本品鞣制的皮革，毛孔細(xì)致光亮。

Ⅴ飼料工業(yè)：

加入飼料配方中或直接與混合飼料混合飼喂，是純天然無毒無污染的飼料添加劑，在飼料中添加蛋白酶，能使飼料軟化，液化，盡量分解，轉(zhuǎn)化出更多的能被動(dòng)物有效吸收的多種氨基酸，葡萄糖，脂肪酸，提高蛋白質(zhì)的利用率和降低飼養(yǎng)成本。還可利用本品水解動(dòng)植物蛋白，開發(fā)新的飼料蛋白源。

Ⅵ化妝品行業(yè)：

護(hù)膚品和日用化工原輔料，加入含蛋白質(zhì)和油脂的化妝品中，可起到保健、清潔皮膚、促進(jìn)血液循環(huán)的作用。

Ⅶ 洗滌行業(yè)：

可加入洗滌劑的配方中，血液和蛋白質(zhì)用具去污，輔助除去蛋白質(zhì)為主的污點(diǎn)，加牙膏、漱口水、牙粉等配方中可清潔口腔，除去牙垢和牙結(jié)石，與其它溶劑配合可制成隱形眼鏡的清潔消毒劑以及感光膠片銀的回收等。

質(zhì)量規(guī)格：按美國(guó)藥典標(biāo)準(zhǔn)檢測(cè)

項(xiàng)　目                美國(guó)藥典標(biāo)準(zhǔn)                        企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)

性　　狀 　     白色或微黃色粉末 　            微黃色粉末 　

鑒　　別 　         符合規(guī)定 　                       符合規(guī)定 　

溶 解 性 　易溶于水，幾乎不溶于酒精         符合規(guī)定

酶 活 力             　-----                          1000-20000NF.U/mg 　

干燥失重 　            ≤5.0% 　                        符合規(guī)定 

微生物限度檢查 　

細(xì)菌總數(shù) 　          ≤10000/g                      　符合規(guī)定 　

霉菌和酵母菌數(shù) 　≤100/g                          　符合規(guī)定 　

大腸埃希菌        　不得檢出/g 　                  不得檢出/g 　

沙門氏菌 　          不得檢出/10g 　              不得檢出/g