產(chǎn)品說明： 由發(fā)酵所得L-谷氨酸經(jīng)碳酸鈉或氫氧化鈉中和，精制而成

分子式：C5H8NNAO4 分子量：169.11。CAS：142-47-2。

L-谷氨酸鈉用途與注意事項：增味劑；鮮味劑；谷氨酸鈉可在各類食品中按生產(chǎn)需要適量使用：在青豆罐頭、甜玉米罐頭、蘑菇罐頭、蘆筍罐頭、青豌豆罐頭（含奶油或其他油脂）、干酪中，其最大用量可按正常生產(chǎn)需要使用，蟹肉罐頭，0.5 g/kg；熟腌火腿和熟豬前腿，2 g/kg（以谷氨酸計）；碎豬肉和午餐肉，5 g/kg（以谷氨酸計）；即食羹和湯10 g/kg（單用或與谷氨酸及其鹽合用）。其他使用參考：在罐頭加工食品中如湯類罐頭，1~2 g/kg；蔬菜罐頭，0.5~3 g/kg；肉類罐頭，0.5~4.0 g/kg；魚類罐頭，2~5 g/kg；香腸、火腿，1~3 g/kg；調(diào)味汁、調(diào)味品，3~10 g/kg；小吃食品，1~5 g/kg；醬油，3~6 g/kg；加工干酪，4~5 g/kg；脫水湯粉，50~80 g/kg；方便面調(diào)料，50~150 g/kg；速煮面湯粉，100~170 g/kg。在豆制食品如素什錦等加約1.5~4g/kg，在曲香酒中添加約0.054 g/kg，可增進風味。對蘑菇、蘆筍等罐頭，尚具有防止內(nèi)容物產(chǎn)生白色沉淀，改善色、香、味的作用。與核糖核苷酸鈉、琥珀酸鈉、天門冬氨酸鈉、甘氨酸、丙氨酸、檸檬酸（鈉）、蘋果酸、富馬酸、磷酸氫二鈉，磷酸二氫鈉以及與水解植物蛋白、水解動物蛋白，動、植物氨基酸提取物等進行不同的配合，可制成具有不同特點的復(fù)合鮮味料，廣泛應(yīng)用于各種食品。