一水檸檬酸，別名檸檬酸單水合物，是一種有機化合物，分子式為C6H10O8，外觀為無色結晶或白色晶狀粉末。主要用于食品、飲料行業(yè)作為酸味劑、調味劑及防腐劑、保鮮劑。還在化工行業(yè)、化妝品行業(yè)及洗滌行業(yè)中用作抗氧化劑、增塑劑、洗滌劑。