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上海祁邦實(shí)業(yè)有限公司  

食品添加劑,精細(xì)化學(xué)品,中國(guó)

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首頁(yè) > 供應(yīng)產(chǎn)品 > 祁邦供應(yīng)卡拉膠 卡拉膠價(jià)格 卡拉膠作用 哪有賣卡拉膠
祁邦供應(yīng)卡拉膠 卡拉膠價(jià)格 卡拉膠作用 哪有賣卡拉膠
單價(jià) 88.00 / 公斤對(duì)比
銷量 暫無(wú)
發(fā)貨 上海付款后24小時(shí)內(nèi)
庫(kù)存 60000公斤起訂5公斤
品牌 上海祁邦
型號(hào) 食品級(jí)
規(guī)格 25公斤/桶
過(guò)期 長(zhǎng)期有效
更新 2018-11-23 16:50
 
詳細(xì)信息

上海祁邦實(shí)業(yè)有限公司優(yōu)質(zhì)供應(yīng)商,誠(chéng)信為本,質(zhì)量第一。
卡拉膠廠家電話,卡拉膠CAS號(hào),卡拉膠的粘度,上海卡拉膠最新報(bào)價(jià),卡拉膠的價(jià)格,卡拉膠的作用,卡拉膠總代理,卡拉膠廠家最新報(bào)價(jià),卡拉膠的添加量,果凍粉、軟糖粉、其他食品凝固劑的首選卡拉膠。
英文:Carrageenan。又稱:角叉菜角。CAS:9000-07-1。
性狀:白色至微黃色顆粒或粉末,無(wú)臭或微臭;口感粘滑;溶于約80度水,形成粘性,透明或輕微乳白色的易流動(dòng)溶液。
用途:增稠劑;穩(wěn)定劑;乳化劑;懸混劑;膠凝劑;粘結(jié)劑。      
限量:各類食品,均為 GMP為限。    
概述:卡拉膠(Carrageenan)最初起源于愛(ài)爾蘭南部的卡拉根郡。18世紀(jì)開(kāi)始工業(yè)化生產(chǎn)。目前主要的原料為紅藻類海藻如麒麟菜及角叉藻、杉藻等。依其半乳糖殘基上***脂基團(tuán)的不同,分為κ-型、ι-型、λ-型。卡拉膠(也稱鹿角菜膠或鹿角藻膠)是從紅藻中提起的天然多糖植物膠,廣泛應(yīng)用于食品工業(yè)、化學(xué)工業(yè)及生化、醫(yī)學(xué)研究等領(lǐng)域中。卡拉膠具有形成親水膠體,凝膠、增稠、乳化、威膜、穩(wěn)定分散等特性,因而被廣泛應(yīng)用于乳制品、冰淇淋、果汁飲料、面包、水凝膠(水果凍)、肉食品、調(diào)味品、罐頭食品等方面。可調(diào)配成果凍粉、軟糖粉、布丁粉、愛(ài)玉粉、西式火腿調(diào)配粉等。其獨(dú)特性能是不能被其它樹(shù)脂所代替,使得卡拉膠工業(yè)迅速發(fā)展,現(xiàn)在世界卡拉膠的年總產(chǎn)量已遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)瓊脂的產(chǎn)量。卡拉膠的水溶性很好,在70度開(kāi)始溶解,80度則完全溶解。干的粉狀卡拉膠很穩(wěn)定,長(zhǎng)期放置不會(huì)很快水解,比果膠或褐藻膠等糖的穩(wěn)定性好的多。卡拉膠在中性和堿性溶液中也很穩(wěn)定,即使加熱也不水解。由于卡拉膠的諸多物理化學(xué)特性,令人滿意的彈性,透明度及溶解性能擴(kuò)展了卡拉膠應(yīng)用范圍;安全無(wú)毒的特性已被聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織和世界衛(wèi)生組織食品添加劑聯(lián)合專家委員會(huì)(UECFA)所確認(rèn)。因此近年來(lái),卡拉膠在國(guó)內(nèi)外發(fā)展迅速,需求量大增
化學(xué)特性
1. 溶解性:不溶于冷水,但可溶脹成膠塊狀,不溶于有機(jī)溶劑,易溶于熱水成半透明的膠體溶液.(在70℃以上熱水中溶解速度提高;
2. 膠凝性:在鉀離子存在下能生成熱可逆凝膠;
3. 增稠性:濃度低時(shí)形成低粘度的溶膠,接近牛頓流體,濃度升高形成高粘度溶膠,則呈非牛頓流體。
4. 協(xié)同性:與刺槐豆膠、魔芋膠、黃原膠等膠體產(chǎn)生協(xié)同作用,能提高凝膠的彈性和保水性;
5. 健康價(jià)值:卡拉膠具有可溶性膳食纖維的基本特性,在體內(nèi)降解后的卡拉膠能與血纖維蛋白形成可溶性的絡(luò)合物。可被大腸細(xì)菌酵解成CO2、H2、沼氣及甲酸、乙酸、丙酸等短鏈脂肪酸,成為益生菌的能量源。
在食品中的應(yīng)用
冰淇淋(雪糕):預(yù)防乳清分離、延緩溶化。 甜果凍、羊羹:膠凝劑。
巧克力牛奶:懸浮,增加質(zhì)感。           果汁飲料:使細(xì)小果肉粒均勻,懸浮,增加口感。
膠脂牛乳:滑潤(rùn),增加質(zhì)感。             軟糖:優(yōu)良膠凝劑。
煉乳:乳化穩(wěn)定。                       面包:增加保水能力,延緩變硬
加工干酪:防止脫液收縮。               餡餅:糊狀效應(yīng),增加質(zhì)感。
嬰兒奶粉:防止脫脂和乳漿分離。         調(diào)味品:懸浮劑,賦形劑,帶來(lái)亮澤感覺(jué)。
牛奶布丁:膠凝劑,增加質(zhì)感。           罐裝食品:膠凝,穩(wěn)定脂肪。
冷凍發(fā)泡糕點(diǎn):防止脂肪分離和脫液收縮現(xiàn)象,不易變形。
奶昔:懸浮,增加質(zhì)感。                 啤酒工業(yè):澄清劑,穩(wěn)定劑。
酸化乳品:增加質(zhì)感,滑膩               牙膏:粘結(jié)
肉食品:肪止脫液收縮,粘結(jié)劑。
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