甘草酸鉀性狀：白色粉末。無臭，有特殊的甜味，甜度約為蔗糖的150-200倍，且甜味殘留時間長。易溶于水，溶于稀乙醇、甘油、丙二醇，微溶于無水乙醇、**。

制法：以甘草為原料，用水抽提后加氫氧化鉀或碳酸鉀進行完全中和而得。

用途：甜味劑，調(diào)味劑。GB2760-2001規(guī)定：肉類罐頭、調(diào)味料、糖果、餅干、蜜餞、涼果、果汁（味）型飲料，龜芩膏，含片類的保健型食品均GMP。

微生物指標

含    量： ≥98% 

肥細菌總數(shù)：≤1000CFU/g 

檢測方法： UV 

霉菌及酵母菌：≤100CFU/g   

熾灼殘渣：≤10% 

大腸桿菌：無 

水   份：≤6%  

重 金 屬：≤20ppm 

砷    鹽：≤2ppm