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上海祁邦食品添加劑有限公司  

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首頁(yè) > 供應(yīng)產(chǎn)品 > 祁邦供應(yīng)α-淀粉酶 α-淀粉酶價(jià)格 哪有賣α-淀粉酶
祁邦供應(yīng)α-淀粉酶 α-淀粉酶價(jià)格 哪有賣α-淀粉酶
單價(jià) 360.00 / 公斤對(duì)比
銷量 暫無(wú)
發(fā)貨 上海付款后24小時(shí)內(nèi)
庫(kù)存 8500公斤起訂1公斤
品牌 祁邦
過(guò)期 長(zhǎng)期有效
更新 2018-05-22 09:23
 
詳細(xì)信息
 α-淀粉酶 英文:a-Amylase活力:1萬(wàn)CAS:9000-90-2。

概述:中溫α-淀粉酶采用枯草芽孢桿菌(Bacillus Subtilis)經(jīng)深層發(fā)酵提煉而成。廣泛應(yīng)用于酒精、啤酒、味精、淀粉糖、發(fā)酵工業(yè)的液化以及紡織、印染退漿等。

原理:能水解淀粉分子中的α-1.4葡萄糖苷鍵,任意切斷成長(zhǎng)短不一的短鏈糊精及少量的低分子糖類,直鏈淀粉和支鏈淀粉均以無(wú)規(guī)則的形式進(jìn)行分解,從而使淀粉糊的粘度迅速下降,即“液化”作用,故又稱液化酶。

產(chǎn)品特性:1、熱穩(wěn)定性:在60℃以下較為穩(wěn)定,最適作用溫度60 -70℃,可適用于最高達(dá)90℃的液化過(guò)程。2、PH穩(wěn)定性:在PH6.0-7.0時(shí)較穩(wěn)定,最適PH6.0,PH5.0以下失活嚴(yán)重。3、鈣離子濃度對(duì)酶活力的影響:鈣離子對(duì)酶活力的穩(wěn)定性有提高作用,沒(méi)有鈣離子,酶活力完全喪失。

應(yīng)用方法:1、在飴糖、酶法味精上的應(yīng)用   淀粉漿濃度為16-17B,調(diào)PH至6.2-6.4,并加入0.2%氯化鈣(按原料重量計(jì)算),然后將淀粉酶加入淀粉漿中(每克原料用酶6-8個(gè)單位),充分混合后,加熱至85 -90℃,液化30分鐘左右。

2、在啤酒生產(chǎn)上的應(yīng)用    使用大米、玉米為輔料時(shí)先磨粉通過(guò)40目以上篩孔,在糊化鍋中調(diào)漿后加淀粉酶,加酶量在6個(gè)單位/克原料左右,在85 -90οC液化30分鐘。

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