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上海祁邦食品添加劑有限公司  

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祁邦供應(yīng)α-淀粉酶 α-淀粉酶價格 哪有賣α-淀粉酶
單價 360.00 / 公斤對比
銷量 暫無
發(fā)貨 上海付款后24小時內(nèi)
庫存 8500公斤起訂1公斤
品牌 祁邦
過期 長期有效
更新 2018-05-22 09:23
 
詳細信息
 α-淀粉酶 英文:a-Amylase活力:1萬CAS:9000-90-2。

概述:中溫α-淀粉酶采用枯草芽孢桿菌(Bacillus Subtilis)經(jīng)深層發(fā)酵提煉而成。廣泛應(yīng)用于酒精、啤酒、味精、淀粉糖、發(fā)酵工業(yè)的液化以及紡織、印染退漿等。

原理:能水解淀粉分子中的α-1.4葡萄糖苷鍵,任意切斷成長短不一的短鏈糊精及少量的低分子糖類,直鏈淀粉和支鏈淀粉均以無規(guī)則的形式進行分解,從而使淀粉糊的粘度迅速下降,即“液化”作用,故又稱液化酶。

產(chǎn)品特性:1、熱穩(wěn)定性:在60℃以下較為穩(wěn)定,最適作用溫度60 -70℃,可適用于最高達90℃的液化過程。2、PH穩(wěn)定性:在PH6.0-7.0時較穩(wěn)定,最適PH6.0,PH5.0以下失活嚴重。3、鈣離子濃度對酶活力的影響:鈣離子對酶活力的穩(wěn)定性有提高作用,沒有鈣離子,酶活力完全喪失。

應(yīng)用方法:1、在飴糖、酶法味精上的應(yīng)用   淀粉漿濃度為16-17B,調(diào)PH至6.2-6.4,并加入0.2%氯化鈣(按原料重量計算),然后將淀粉酶加入淀粉漿中(每克原料用酶6-8個單位),充分混合后,加熱至85 -90℃,液化30分鐘左右。

2、在啤酒生產(chǎn)上的應(yīng)用    使用大米、玉米為輔料時先磨粉通過40目以上篩孔,在糊化鍋中調(diào)漿后加淀粉酶,加酶量在6個單位/克原料左右,在85 -90οC液化30分鐘。

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