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上海祁邦食品添加劑有限公司  

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祁邦供應(yīng)乳酸鏈球菌素 乳酸鏈球菌素作用 哪有賣乳酸鏈球菌素
單價 650.00 / 公斤對比
銷量 暫無
發(fā)貨 上海付款后24小時內(nèi)
庫存 5000公斤起訂1公斤
過期 長期有效
更新 2018-05-22 09:23
 
詳細信息
 乳酸鏈球菌素 英文:Nisin分子式:C143H228N42O37S7平均分子量:3348CAS:1414-45-5。

性狀:白色粉末。乳酸鏈球菌素(Nisin)亦稱乳酸鏈球菌肽或音譯為尼辛,是乳酸鏈球菌產(chǎn)生的一種多肽物質(zhì),由34個氨基酸殘基組成。食用后在人體的生理pH條件和α—胰凝乳蛋白酶作用下很快水解成氨基酸,不會改變?nèi)梭w腸道內(nèi)正常菌群以及產(chǎn)生如其它抗菌素所出現(xiàn)的抗性問題,更不會與其它抗菌素出現(xiàn)交叉抗性,是一種高效、無毒、安全、無副作用的天然食品防腐劑。可廣泛應(yīng)用于肉制品、乳制品、罐頭、海產(chǎn)品、飲料、果汁飲料、液體蛋及蛋制品、調(diào)味品、釀酒工藝、烘焙食品、方便食品、香基香料、化妝品領(lǐng)域等中。

穩(wěn)定性:乳酸鏈球菌素(Nisin)的穩(wěn)定性也與溶液的PH值有關(guān)。如溶于PH=6.5的脫脂牛奶中,經(jīng)85℃巴氏滅菌15分鐘后,活性僅損失15%,當溶于PH=3的稀***中,經(jīng)121℃15分鐘高壓滅菌仍保持100%的活性,其耐酸耐熱性能優(yōu)良。

抑菌性:乳酸鏈球菌素(Nisin)能有效抑制引起食品腐敗的許多革蘭氏陽性細菌,如乳桿菌、明串珠菌、小球菌、葡萄球菌、李斯特菌等,特別是對產(chǎn)芽孢的細菌如芽孢桿菌、梭狀芽孢桿菌有很強的抑制作用。通常,產(chǎn)芽孢的細菌耐熱性很強,如鮮乳采用135℃、2秒鐘超高溫瞬時滅菌,非芽孢細菌的死亡率為100%,芽孢細菌的死亡率90%,還有10%的芽孢細菌不能殺滅。若鮮乳中添加0.03-0.05g/kg Nisin就可抑制芽孢桿菌和梭狀芽孢桿菌孢子的發(fā)芽和繁殖。

用途:它能有效抑殺嗜熱脂肪芽孢桿菌、蠟狀芽孢桿菌、金黃色葡萄球菌、李斯特氏菌、肉毒梭菌等各種革蘭氏陽性菌的營養(yǎng)細胞和芽孢。加入食品中,可大大地降低食品的滅菌溫度、縮短食品滅菌時間,使食品保持原有營養(yǎng)成份、風味、色澤,同時還可大量節(jié)能。可廣泛應(yīng)用于肉制品、乳制品、植物蛋白食品、罐裝食品、果汁飲料及經(jīng)熱處理密閉包裝食品的防腐保鮮,同時也可應(yīng)用于化妝品和醫(yī)療保健品等領(lǐng)域。

【使用范圍】

  使用范圍 最大使用量(g/kg)

  乳及乳制品(除外13.0特殊營養(yǎng)用食品涉及品種) 0.5

  食用菌和藻類罐頭 0.2

  預制肉制品 0.5

  熟肉制品 0.5

  植物蛋白飲料 0.2

  乳酸鏈球菌素的穩(wěn)定性極高

  乳酸鏈球菌素可被人體消化吸收

      乳酸鏈球菌素天然、綠色 

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