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硬脂酰乳酸鈣價(jià)格,硬脂酰乳酸鈣廠家,硬脂酰乳酸鈣作用
單價(jià) 26.00 / 公斤對比
銷量 暫無
發(fā)貨 上海付款后24小時(shí)內(nèi)
庫存 35000公斤起訂25公斤
品牌 國產(chǎn)
型號 食品級
規(guī)格 1*25公斤
過期 長期有效
更新 2018-03-15 10:36
 
詳細(xì)信息
 英文:Calcium stearoyl lactylate  

分子式:C42H78O8Ca   或C38H70O8Ca  

CAS:5793-94-2

性狀: 硬脂酰乳酸鈣[CSL],白色至奶油色粉末或薄片狀、塊狀固體。能很好地分散于熱水中,可溶于乙醇及熱的油脂,具有宜人的焦糖氣味,屬陰離子型乳化劑,HLB值為5.1。        

產(chǎn)品特性:

  具有良好的乳化、防老化、增筋、保鮮等作用。

應(yīng)用范圍:

   主要應(yīng)用于麻辣膨化食品、植脂末(奶精)、面包、饅頭、面條、方便面、餃子、牛奶等食品中。

   還用于牛奶、植脂末、人造奶油、鮮奶油、肉制品、動(dòng)植物油乳化食品中。

產(chǎn)品作用:面團(tuán)調(diào)節(jié)劑;穩(wěn)定劑;乳化劑;起泡劑。

   增強(qiáng)面團(tuán)的彈性、韌性和持氣性,增大面包、饅頭體積,改善組織結(jié)構(gòu)。

   可與直鏈淀粉相互作用,延緩和防止食品老化。

   使餅干容易脫模,外觀整齊,層次清晰,口感酥脆。

   能使麻辣食品口感筋道、柔軟,延長保鮮時(shí)間。

   使面條、掛面、方便面的表面更光滑、斷條率低、耐泡耐煮,更有嚼勁。

   提高速凍食品的質(zhì)量,改善組織結(jié)構(gòu),避免表面開裂,防止餡料漏出。

使用方法:

   將本品與面粉直接混合均勻使用。

   將本品加入到6倍的60℃左右的溫水中,制成膏狀后,再按比例加入到面粉中效果更佳。

   用于植脂末等方面應(yīng)先與被乳化體加熱乳化均勻后再進(jìn)行進(jìn)一步加工。

產(chǎn)品用量:

   建議添加量0.2~0.5%(以面粉用量計(jì)算)。

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