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泉州眾鑫實業有限公司  

公司主營產品:增稠劑,甜味劑,抗氧化劑,酸度調節劑,增味劑,香精香料,酶制劑,漂白劑,抗結劑,品質改良劑,增筋劑,凝固劑,營養增補劑,營養強化劑等……

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首頁 > 供應產品 > 麥芽糖醇使用說明,麥芽糖醇最新報價,麥芽糖醇用量含量
麥芽糖醇使用說明,麥芽糖醇最新報價,麥芽糖醇用量含量
單價 面議對比
詢價 暫無
發貨 福建泉州市付款后24小時內
庫存 10000公斤起訂5公斤
品牌 眾鑫
型號 食品級
規格 25公斤/袋
過期 長期有效
更新 2015-02-02 10:16
 
詳細信息

麥芽糖醇是由麥芽糖氫化而得到的糖醇,它有液體狀和結晶狀兩種產品。液體產品是由高麥芽糖醇結晶析出,即可制得結晶產品。作為麥芽糖醇的原料,麥芽糖的含量要達到60%以上為好,否則氫化后總醇中麥芽糖醇不到50%,就不能叫麥芽糖醇。
1)在功能性食品中的應用   麥芽糖醇在體內幾乎不分解,所以可用做糖尿病人、肥胖病人的食品原料。現例舉低熱量奶油蛋糕配方如表一。   (2)用于糖果、巧克力生產 由于麥芽糖醇的風味口感好,具有良好的保濕性和非結晶性,可用來制造各種糖果,包括發泡的棉花糖、硬糖、透明軟糖等。現例舉麥芽糖醇制造糖果配方如表二。   (3)在果汁飲料中的應用   麥芽糖醇有一定的粘稠度,且具難發酵性,所以在制造懸浮性果汁飲料或乳酸飲料時,添加麥芽糖醇代替一部分砂糖,能使飲料口感豐滿潤滑。   (4)在冷凍食品中的應用   冰淇淋中使用麥芽糖醇,能使產品細膩稠和,甜味可口,并延長保存期。   麥芽糖醇作為食品添加劑,被允許在冷飲、糕點、果汁、餅干、面包、醬菜、糖果中使用,可按生產需要確定用量。   無糖蛋糕又叫做健康蛋糕,不會直接轉化為使血糖上升的成分,低卡、低熱量,適合所有人適用,特別是病人和怕發胖的人群。
麥芽糖醇為白色結晶粉末或無色透明的中性粘稠液體,易溶于水和乙醇等溶劑,黏度適中;晶體形式熔點為148~151°C,甜度為蔗糖的0.8∼0.9倍,液體形式的甜度為蔗糖的0.6倍,其甜味柔和可口,無余味。
      麥芽糖醇是由淀粉酶解、氫化精制而得的一種雙糖醇,具有耐熱性、耐酸性、保濕性和非發酵性等理化特點,食用后不升高血糖值,能促進鈣吸收,并具有非致齲齒性,是一種新型功能性甜味劑,廣泛應用于食品加工、醫藥、保健品等領域。 
由一分子葡萄糖和一分子山梨糖醇結合而成的二糖醇。為白色結晶性粉末。吸濕性很強。有保香、保濕作用。加熱很難分解。用途:作為低熱量的糖類甜味劑。因屬非發酵性糖,可作為防齲齒甜味劑。亦可作為蜜餞等保香劑、粘稠劑、保濕劑和米果的品質改良劑。兼有改善糖精鈉風味的作用。 含量99%   
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