主要用途:本品是一種簡單的醛酸，兼有醛和酸的性質，現主要用于合成尿囊素、黃呈素、對羥基苯乙酰胺 ，對羥基苯甘氨酸等原料、醫藥、農藥、氨基酸和水質穩定劑等精細化工的中間體；

乙醛酸是一種基本有機化工原料。由乙醛酸制成的乙基香蘭素,廣泛用于化妝品的調香劑和定香劑、日用化學品香精、食品的賦香。由乙醛酸制成的尿囊素。用做皮膚創傷的良好愈合劑、高檔化妝品的添加劑以及植物生長調節劑等。