1.　乳清是脫胎乳經(jīng)提取酪蛋白以制造干賂或干酪素后留下的溶液。其主要成份有乳糖、乳清蛋白、礦物質(zhì)等，具有很高的營養(yǎng)價值。 2.　　在美國，乳清制品的生產(chǎn)商。必須遵守在政府監(jiān)督下制定的質(zhì)量控制標準，通過采用先進的生產(chǎn)技術(shù)和嚴格的衛(wèi)生控制條件下，生產(chǎn)出高質(zhì)量的乳清制品。根據(jù)加工方法和程度不同，乳清產(chǎn)品可歸納為：3.　　1、甜性乳清粉產(chǎn)品：分低、中、高蛋白乳清粉。 4.　　2、改性乳清份產(chǎn)品：包括低乳糖乳清粉，脫鹽乳清粉。5.　　3、乳清濃縮蛋白（WPC）和乳清分離蛋白（WPI）。6.　　乳清粉的主要作用包括：高質(zhì)量的蛋白質(zhì)營養(yǎng)源；高溶解性，利于產(chǎn)品的外觀和組織。與水結(jié)合，產(chǎn)生粘度；成膠作用；乳化作用；慣打性，起泡性和充氣性；增加風味。乳清制品具有的上述天然、營養(yǎng)、經(jīng)濟和多功能特性，已成為當今食品開發(fā)和應(yīng)用領(lǐng)域的新寵．被廣泛應(yīng)用在食品工業(yè)中，如嬰兒營養(yǎng)食品、焙烤、飲料等乳制品、冷凍食品、糖果、肉制品、湯料等。7.　　包裝：牛皮紙（內(nèi)襯薄膜），每包凈重25公斤。 8.　　儲存：在 27℃，相對濕度小于 65%的陰涼、干燥環(huán)境下儲存和運輸。
檢測標準（Examination standard）:FCC 1997
項目（Project） 標準（Standard）
含量：     ≥99
總灰分        7.0%-14.0%
脂肪            0.2%-2.0%
干燥失重  ≤5.0%
大腸菌群  ≤10個/g
沙門氏菌  陰性/25g
蛋白質(zhì)      10.0%-15.0%
乳糖          60.0%-75.0%
雜菌菌落數(shù)≤50.000個/g