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鄭州金利生物科技有限公司  

主要生產(chǎn)銷售和代理各類食品添加劑

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甘氨酸,甘氨酸價(jià)格,甘氨酸廠家,甘氨酸供應(yīng)商電話
單價(jià) 面議對(duì)比
詢價(jià) 暫無(wú)
發(fā)貨 河南鄭州市付款后24小時(shí)內(nèi)
庫(kù)存 100000公斤起訂25公斤
品牌 金利
型號(hào) 食品級(jí)
規(guī)格 袋裝25公斤
過(guò)期 長(zhǎng)期有效
更新 2014-12-29 09:18
 
詳細(xì)信息

甘氨酸性質(zhì):白色單斜晶系或六方晶系晶體,或白色結(jié)晶粉末。無(wú)臭,有特殊甜味。又名氨基乙酸,為非人體必需氨基酸。甘氨酸是氨基酸系列中結(jié)構(gòu)最為簡(jiǎn)單,人體非必需的一種氨基酸,在分子中同時(shí)具有酸性和堿性官能團(tuán),在水溶液中為強(qiáng)電解質(zhì),在強(qiáng)極性溶劑中溶解度較大,基本不溶于非極性溶劑,而且具有較高的沸點(diǎn)和熔點(diǎn),通過(guò)水溶液酸堿性的調(diào)節(jié)可以使甘氨酸呈現(xiàn)不同的分子形態(tài)。
含量:99%。質(zhì)量指標(biāo):
1.含量(干燥后) 98.5~101.5%
2.重金屬(以Pb計(jì),GT-16) ≦0.002%
3.鉛(GT-18) ≦5mg/kg
4.干燥失重(105℃ 2h) ≦0.2%
5.灼燒殘?jiān)?GT-2) ≦0.1 %
分 子 式:C2H5NO2 分子量 75.07.
用途 營(yíng)養(yǎng)增補(bǔ)劑。主要用于調(diào)味等方面。
1. 調(diào)味 與丙氨酸合用于含醇飲料,添加量:葡萄酒0.4%,威士忌0.2%,香檳酒1.0%。其他如粉末湯料約添加2%;酒糟腌的食品1%。由于其能一定程度呈蝦、墨魚(yú)味,可用于調(diào)味醬。
2. 對(duì)枯草桿菌及大腸桿菌的繁殖有一定的抑制作用。故可用作魚(yú)糜制品、花生醬等的防腐劑,添加量1%~2%。
3. 緩沖作用 因甘氨酸為具有氨基和羧基的兩性離子,故有很強(qiáng)的緩沖性。對(duì)食鹽和醋等的味感能起緩沖作用。添加量為鹽腌品0.3%~0.7%,酸漬品0.05%~0.5%。
4. 抗氧化作用(利用其金屬螯合作用)添加于奶油、干酪、人造奶油可延長(zhǎng)保存期3~4倍。為使焙烤食品中的豬油穩(wěn)定,可添加葡萄糖2.5%和甘氨酸0.5%速煮面用的小麥粉中添加0.1%~0.5%,同時(shí)可起調(diào)味作用。
5. 醫(yī)藥上用作制酸劑(胃酸過(guò)多癥)、肌肉營(yíng)養(yǎng)失調(diào)治療劑、解毒劑等。亦為蘇氨酸等氨基酸的合成原料。
6. 按我國(guó)GB2760-96規(guī)定可用作香料。
限量
1. 作為氨基酸源,占食品中總蛋白質(zhì)量的3.5%
2. 作為飲料中加入糖精鈉后的苦味掩蓋劑,限量0.2%,作為食用油脂中單、雙甘油酯的穩(wěn)定劑,限量0.02%,以單、雙甘油酯量計(jì)。
3. FEMA:飲料、糖果、焙烤食品、肉類、香腸、肉湯、調(diào)味料,均(150mg/kg)。
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