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小蘇打馬蘭牌食品級(jí)碳酸氫鈉是一種食品添加劑，其安全、無(wú)毒、無(wú)害的特點(diǎn)使其在食品工業(yè)中得到了廣泛的應(yīng)用。它能夠有效地中和酸性物質(zhì)，提高食品的口感和風(fēng)味，同時(shí)還能起到防腐、防氧化等作用，使食品更加健康、美味。
小蘇打介紹
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中文名稱 |
碳酸氫鈉 |
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中文別名 |
小蘇打，重碳酸鈉，酸式碳酸鈉，重曹 |
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英文名 |
Sodium Bicarbonate |
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化學(xué)式 |
NaHCO? |
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CAS |
144-55-8 |
酸堿性
其冷水制成的沒(méi)有攪動(dòng)的溶液，其水溶液因水解而呈微堿性，對(duì)試紙僅呈微堿性反應(yīng)，放置或升高溫度，其堿性增加。
穩(wěn)定性
受熱易分解，在65℃以上迅速分解，在270℃時(shí)完全失去二氧化碳，在干燥空氣中無(wú)變化，在潮濕空氣中緩慢分解。
常見化學(xué)反應(yīng)
在與水結(jié)合后開始起作用釋出二氧化碳CO，在酸性液體（如果汁）中反應(yīng)更快，而隨著環(huán)境溫度升高，釋出氣體的作用愈快。
碳酸氫鈉在作用后會(huì)殘留碳酸鈉，使用過(guò)多會(huì)使成品有堿味。碳酸氫鈉水溶液呈弱堿性。
（1）與HCl反應(yīng)：NaHCO+HCl==NaCl+HO+CO↑
（2）與NaOH反應(yīng)：NaHCO+NaOH==NaCO+HO
（3）與AlCl雙水解：3NaHCO+AlCl====Al(OH)↓+3CO↑+3NaCl
（4）與Al(SO)雙水解：Al(SO)+6NaHCO==3NaSO+2Al(OH)↓+6CO↑
（5）與氫氧化鈣反應(yīng)：要分過(guò)量和少量。
NaHCO+Ca(OH)（過(guò)量）==CaCO↓+NaOH+HO
2NaHCO+Ca(OH)（少量）==NaCO+CaCO↓+2HO
受熱分解：2NaHCO==（加熱）NaCO+HO+CO↑
（6）水解反應(yīng)：2HCO +HO=（可逆）=HCO+OH
（7）電離方程式：NaHCO=Na +HCO
小蘇打用途
碳酸氫鈉可直接用于鞣革、選礦、冶煉、金屬熱處理，以及用于纖維、橡膠工業(yè)等。同時(shí)用作羊毛的洗滌劑，以及用于農(nóng)業(yè)浸種等。 食品工業(yè)中一種應(yīng)用廣泛的疏松劑，用于生產(chǎn)餅干、糕點(diǎn)、饅頭、面包等，是汽水飲料中二氧化碳的發(fā)生劑；可與明礬復(fù)合為堿性發(fā)酵粉，也可與純堿復(fù)合為民用石堿；還可用作黃油保存劑。消防器材中用于生產(chǎn)酸堿滅火機(jī)和泡沫滅火機(jī)。橡膠工業(yè)利用其與明礬、碳酸氫鈉發(fā)孔劑配合起均勻發(fā)孔的作用用于橡膠、海棉生產(chǎn)。冶金工業(yè)用作澆鑄鋼錠的助熔劑。機(jī)械工業(yè)用作鑄鋼(翻砂)砂型的成型助劑。印染工業(yè)用作染色印花的固色劑，酸堿緩沖劑，織物染整的后方處理劑。染色中加入小蘇打可以防止紗筒產(chǎn)生色花,以及畜牧業(yè)養(yǎng)殖、飼料添加、水處理、脫硫等。
用作分析試劑、無(wú)機(jī)合成以及食品工業(yè)的發(fā)酵劑、汽水和冷飲中二氧化碳的發(fā)生劑、黃油的保存劑。可直接用作羊毛的洗滌劑、泡沫滅火劑、浴用劑、堿性劑、膨松劑。常與碳酸氫銨配制膨松劑用于餅干、糕點(diǎn)。
馬蘭牌小蘇打嚴(yán)格遵循了食品安全標(biāo)準(zhǔn)，采用優(yōu)質(zhì)的原材料和生產(chǎn)工藝，確保每一袋小蘇打馬蘭牌食品級(jí)碳酸氫鈉都是品質(zhì)的保證。我們的產(chǎn)品不僅適用于各種面食、烘焙食品，還適用于肉類、海鮮等料理中，為您的烹飪?cè)鎏砀嗟目赡苄浴?br />
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