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廠家供應優(yōu)質(zhì)葡萄糖氧化酶詳細說明用途
單價 21000.00 / 公斤對比
銷量 暫無
發(fā)貨 河南鄭州市付款后3天內(nèi)
庫存 5000000公斤起訂1公斤
品牌 上海
型號 9001-37-0
規(guī)格 1*25
過期 長期有效
更新 2012-10-17 16:27
 
詳細信息

①葡萄糖氧化酶除氧速度快,熱穩(wěn)定性好,在使用過程中不改變原生產(chǎn)工藝,用量小,操作簡便,在
PH3.5-6.5,溫度20-70℃范圍內(nèi)均可起作用,最適作用溫度30-40℃,最適PH3.5-6.5。作用后不產(chǎn)生沉淀、渾濁等現(xiàn)象,在2-8℃條件下,可保
存一年以上。它是經(jīng)微生物發(fā)酵和最先進的提純技術純化而得到的綠色生物食品保險劑,無毒無副作用。能夠除去食品中溶解氧,起到保鮮、
護色、防褐變、保護維生素C、延長食品報質(zhì)期的作用。
 ②是一種需氧脫氫酶。采用葡萄糖氧化酶可以除去食品和容器中的氧,從而有效地防止食物的變質(zhì),因此可以應用于茶葉、冰淇淋
、奶粉、啤酒、果酒及其他飲料制品的包裝中。葡萄糖氧化酶是從特異青霉(Penicillium notatum)等霉菌和蜂蜜中發(fā)現(xiàn)的酶。它能催化D-葡
萄糖+O2D-葡糖酸(的δ-內(nèi)酯)+H2O2的反應。EC1.1.3.4.特異青霉(P.notatum)的酶以其顯有抗菌性而引入注意。葡萄糖氧化酶在面粉
中的作用:葡萄糖氧化酶在氧氣的存在的條件下能將葡萄糖轉(zhuǎn)化為葡萄糖酸,同時產(chǎn)生過氧化氫。過氧化氫是一種很強的氧化劑,能夠?qū)⒚娼?br /> 分子中的巰基(-SH)氧化為二硫鍵(-S-S-),從而增強面筋的強度。提高面團延展性、增大面包體積,可取代對人體有致癌作用的溴酸
鉀KBrO4。在面條生產(chǎn)中,葡萄糖氧化酶有助面筋蛋白之間形成較好的蛋白質(zhì)網(wǎng)絡結構,增加面條的咬勁。
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