1實驗目的
寵物食品是專門為寵物、小動物提供的食品，介于人類食品與傳統畜禽飼料之間的高檔動物食品。其作用主要是為各種寵物提供最基礎的生命保證、生長發育和健康所需的營養物質。具有營養全面、消化吸收率高、配方科學、質量標準、飼喂使用方便以及可預防某些疾病等優點。
寵物食品的適口性如何，受很多因素的影響，除寵物的自身因素外，還收到寵物食品自身特點的影響，其中寵物食品的質地就是其中重要的影響因素。例如針對不同的目標寵物，食物的硬度是不同的，對剛斷奶的寵物，食物顆粒硬度應盡量軟；對于成年狗，為了鼓勵其咀嚼，減緩牙菌斑和預防牙石，應使之食用硬度較大的食物。評價質地的參數包括使顆粒破碎的最大受力值，在顆粒破碎前寵物牙齒的穿透深度、寵物食品的硬度等，這些參數都可以用質構儀來完成測試。
在寵物食品的實際應用中，寵物糧食的物性狀態，如斷裂強度，脆性等對其應用效果影響較大，因此，準備測定其物性品質十分重要。
本次實驗將通過上海保圣質構儀測定不同寵物糧食的物性特征，從而為寵物食品的研發及使用提供物性數據支撐。
2材料與方法
2.1 實驗材料
以下寵物糧食實驗樣品為客戶提供：B8、B9、B10、B11、B31、B32 、三角形糧食、空心糧食、圓形糧食。
2.2 儀器和設備
物性測試儀：蘇州保曼TA.GEL質構儀
裝置及探頭：TA/36R柱形探頭。
3 實驗結果
實驗數據
表1.1樣品物性測試結果
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樣品 |
脆度-破裂強度（gf） |
首個峰位移值-脆性（mm） |
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08 |
4748.59 ± 337.17 |
0.65 ± 0.04 |
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09 |
6017.80 ± 486.20 |
0.74 ± 0.01 |
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10 |
4034.65 ± 415.90 |
0.58 ± 0.10 |
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11 |
4835.16 ± 357.99 |
0.67 ± 0.02 |
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31 |
4148.12 ± 160.69 |
0.58 ± 0.02 |
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32 |
3575.34 ± 285.94 |
0.49 ± 0.02 |
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三角形 |
5013.41 ± 202.48 |
0.65 ± 0.04 |
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空心 |
2272.90 ± 159.77 |
0.43 ± 0.03 |
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圓形 |
7404.13 ± 454.94 |
0.96 ± 0.05 |
圖1.3 B8寵物糧食樣品物性曲線圖
圖1.4 B9寵物糧食樣品物性曲線圖
圖1.5 B10寵物糧食樣品物性曲線圖
圖1.6 B11寵物糧食樣品物性曲線圖
圖1.7 B31寵物糧食樣品物性曲線圖
圖1.8 B32寵物糧食樣品物性曲線圖
圖1.9 三角形寵物糧食樣品物性曲線圖
圖1.10 空心寵物糧食樣品物性曲線圖
2.3.4結果分析
本次物性實驗，對于不同品種的的寵物糧食進行單次下壓實驗。同樣的參數下，樣品由于探頭擠壓根據自身的質構特性產生作用力，從而產生相應的質構曲線，如圖1.3-1.11所示。
對質構曲線圖獲取有效數據，可以得到寵物糧食樣品的破裂強度及脆性物性指標數據。根據表1.1所示，圓形寵物糧食破裂強度最大，B9糧食次之；空心寵物糧食破裂強度最小，B32次之；其余品種寵物糧食差異性比較小，首個峰值位移在一定程度上表征樣品的脆性，從表1.1可知，空心型寵物糧食脆性最大，圓形寵物糧食脆性最小。
2.3.5結論
本次實驗數據可以得到不同品種寵物食品樣品的破裂強度，脆性數據。根據此類樣品的物性數據，可以根據樣品在實際應用中的需求調試配方及造型，從而研發生產出滿足實際需要的寵物食品。