中文名稱： 檸檬酸 　　英文名稱： citric acid 　　中文名稱2： 2-羥基丙烷-1,2,3-三羧酸 　　英文名稱2： 2-hydroxy-1,2,3-propanetricarboxylic acid 　　CAS No.： 77-92-9 分子式： C6H8O7 　　分子量： 192.14

 

　　外觀與性狀： 白色結晶粉末，無臭。 熔點(℃)： 153 　　沸點(℃)： (分解) 　　相對密度(水=1)： 1.6650 　　閃點(℃)： 100 　　引燃溫度(℃)： 1010(粉末) 　　爆炸上限%(V/V)： 8.0(65℃) 　　離解常數（25℃）：Ka1=7.4×10^-4，Ka2=1.7×10^-5，Ka3=4.0×10^-7 　　溶解性：溶于水、乙醇、丙酮，不溶于乙醚、苯，微溶于 氯仿。水溶液顯酸性。 　　物理性質 ：在室溫下，檸檬酸為無色半透明晶體或白色顆粒或白色結晶性粉末，無臭、味極酸，在潮濕的空氣中微有潮解性。它可以以無水合物或者一水合物的形式存在：檸檬酸從熱水中結晶時，生成無水合物；在冷水中結晶則生成一水合物。加熱到78 °C時一水合物會分解得到無水合物。在15攝氏度時，檸檬酸也可在無水乙醇中溶解。