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酸性：具有較強的還原性，加熱或在溶液中易氧化分解，在堿性條件下更易被氧化。
性狀：白色至淺黃色結晶體或結晶性粉末，無臭，有酸味，受光照則逐漸變褐，干燥狀態下在空氣中相當穩定，但早空氣存在下于溶液中則迅速變質。
用途：營養增補劑，抗氧化劑，護色劑，防治壞血病，貧血，食欲不振等，增強抵抗力
具體用途：
1、促進骨膠原的生物合成。利于組織創傷口的更快愈合；2、促進氨基酸中酪氨酸和色氨酸的代謝，延長肌體壽命。3、改善鐵、鈣和葉酸的利用。4、改善脂肪和類脂特別是膽固醇的代謝。5、促進牙齒和骨骼的生長，防止牙床出血，防止關節痛、腰腿痛6、增強肌體對外界環境的抗應激能力和免疫力。7、水溶性強抗氧化劑，主要作用在體內水溶液中。8、堅固結締組織。9、促進膠原蛋白的合成，防止牙齦出血。
