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品牌 國產(chǎn)
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更新 2018-05-22 09:23
 

上海祁邦食品添加劑有限公司

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  • 上海
  • 上次登錄 2018-05-22
  • 崔莎莎 (女士)   總監(jiān)
詳細(xì)說明
 纖維素酶CAS號:9012-54-8

概述:

纖維素酶是經(jīng)木霉菌深層發(fā)酵,提取精制而成,由于其富含內(nèi)切葡聚糖酶、外切葡聚糖酶和β-葡聚糖苷酶等多種酶系,從分子內(nèi)部作用于β-1,4鍵,使纖維素降解,從纖維糊精非還原性末端β-1,4鍵產(chǎn)生纖維二糖,進(jìn)而水解成葡萄糖。

產(chǎn)品特點(diǎn):

1、富含多種酶系,并含有半纖維素酶,水解徹底,葡萄糖產(chǎn)量高。

2、最適作用溫度為40-50℃,最適pH4.8。

產(chǎn)品性狀:淡黃色或白色固體粉末

活力:

酶活力定義:

40℃、pH4.8條件下,1小時 產(chǎn)生1mg葡萄糖的酶量為1個酶活單位。

產(chǎn)品規(guī)格:

本產(chǎn)品符合中華人民共和國行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)Q/CBEF02-1999

纖維素酶活力:20000 u/g

使用條件:

最適溫度:40℃

酶的最適添加量必須按照具體生產(chǎn)情況而定。

儲存:

建議在陰涼干燥的環(huán)境下避光保存。

貯藏過久或貯藏條件不利,會使酶活不同程度的降低;如溫度濕度過高,則需要在使用時適當(dāng)?shù)脑黾邮褂昧俊?/p>

應(yīng)用領(lǐng)域:

本品可廣泛應(yīng)用在果蔬加工、果汁處理,飲料、釀酒、醬油加工等。

纖維素酶用途與限量

GB2760-2011 加工助劑(酶制劑)。一般應(yīng)在制成最后成品之前除去(規(guī)定有殘留量者除外)。主要用于谷類、豆類等植物性食品的軟化、蛻皮。控制咖啡抽提物的黏度,釀造原料的預(yù)處理,脫脂大豆粉和分離大豆蛋白制造中的抽提,淀粉、瓊脂和海藻類食品的釀造,消除果汁、葡萄酒、啤酒等中有纖維類所引起的渾濁、綠茶、紅茶等的速溶化等。

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