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性狀：白色結晶或結晶性粉末，略有特殊性氣味。
來源與制法：將頭發用***水解，減壓蒸 餾，餾出***后經脫色、過濾、取濾液加氨中和得L-胱氨酸粗結晶，用氨水溶解中和，重結晶后，用***再溶解并電解還原、濃縮、冷卻、結晶、干燥制得
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檢測項目 |
USP28 |
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含量 |
99.0～100.5% |
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酸度pH |
1.5～2.1 |
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比旋度 |
+5.5°～+8.9° |
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含氯量 |
19.8～20.8% |
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銨鹽 |
≤0.02% |
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***鹽 |
≤0.03% |
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鐵鹽 |
≤10ppm |
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重金屬 |
≤10ppm |
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砷鹽 |
≤1ppm |
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其他氨基酸 |
Not detectable |
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干燥失重 |
0.5% |
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熾灼殘渣 |
≤0.10% |
用途及用量： 面粉處理劑、營養增補劑。作為營養增補劑，其添加量不應超過總蛋白質含量的2.3%(包括L-胱氨酸)。我國《食品添加劑使用衛生標準》(GB2760―1996)中規定：用于發酵面制品，0.06g/kg。參考用量：具體使用時可加入面粉中混勻，或在和面時加入。通常，用于面包的添加量為0.02~0.045g/kg；用于天然果汁，可防止維生素C的氧化和褐變，用量為0.2~0.8g/kg。
