中文別名 淀粉葡糖苷酶;淀粉葡萄糖苷酶;葡萄糖淀粉酶;1,4-Α-D-葡聚糖-葡糖水解酶;葡聚糖-1,4-Α-葡糖苷酶,酸性麥芽糖酶;Α-1,4葡聚糖葡萄糖水解酶 EC 3.2.1.3

英文名稱 AMYLOGLUCOSIDASE

CAS NO.9032-08-0

EINECS 232-877-2

MDL: MFCD00081350 

EINECS:  232-877-2 

別名 糖化酶  ;葡萄糖淀粉酶，α-1,4-葡萄糖水解酶

糖化酶，又稱葡萄糖淀粉酶[Glucoamylase,(EC.3.2.1.3.)]它能把淀粉從非還原性未端水解a-1.4葡萄糖苷鍵產生葡萄糖，也能緩慢水解a-1.6葡萄糖苷鍵，轉化為葡萄糖。同時也能水解糊精，糖原的非還原末端釋放β-D-葡萄糖。

固體型50000u/g;100000u/g 

酶活力定義： 1克酶粉或1ml酶液于40℃PH4.6條件下，1小時分解可溶性淀粉產生1mg葡萄糖的酶量為1個酶活單位。 

外觀:近白色至淺棕色無定型粉末，或為淺棕色至深棕色液體，可分散于食用級稀釋劑或載體中，也可含有穩定劑和防腐劑。可使多糖類(淀粉、糖原等)的α-1，4-和α-1，6-配糖鍵水解而成葡萄糖。

酶活力u/ml 　≥100000 

容重g/ml  　 ≤ 1.25 

PH 　        3.5 -4.5 

葡萄糖轉苷酶u/mL ≤1500 

重金屬 %  　     ≤0.004 

鉛%  　          ≤0.001 

砷%  　          ≤0.0003 

抗生素 　        不得檢出 

吸收值 680nm  　 ≤ 0.2 

貯存 儲存溫度2-8°C 

用途 多應用于酒精、淀粉糖、味精、抗菌素、檸檬酸、啤酒等工業以及白酒、黃酒。糖化酶Gluco-Amylase 是以黑曲霉變異菌株經發酵制得的高效生物催化劑。

糖化酶用于以葡萄糖作發酵培養基的各種抗生素、有機酸、氨基酸、維生素的發酵；本品還大量用于生產各種規格的葡萄糖。總之，凡對淀粉、糊精必需進行酶水解的工業上，都可適用。

運輸、貯存：本品對溫度、光線、濕度都很敏感，運輸貯存時盡可能做到避免曝曬、高溫、潮濕、保持清潔、陰涼和干燥，能低溫保存更好。

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