檸檬酸亞錫二鈉 
性 狀：白色粉狀晶體，易潮解，易溶于水，極易氧化。
分子式： C6H6O8SnNa2             相對分子量：370.79         
作用與用途 ：根據2003-05-28修訂的《食品添加劑使用衛生標準》(GB2760-1996)，本品適用于蘑菇、蘋 果、檸檬、板栗、銀杏、青梅、百合、柑橘、核桃、蘆筍、青豆、荔枝、椰子汁等果蔬罐頭食品, 因在罐頭中能逐漸消耗殘余氧氣，起到抗氧防腐作用，保持食品的色質與風味，所以廣泛用 于罐頭食品的護色劑。使用方法： 按比例直接添加到湯汁中溶解即可。 最大使用量0.3g/kg。