麥芽糊精
英文名稱 Maltodextrin,T：13307112012
中文別名 酶法糊精
英文別名 Amylosin
用途：主要用于食品工業中，如用于糖果生產、飲料生產和方便食品的生產?？梢杂糜谠旒埞I，作為表面施膠劑和涂布涂料的黏合劑。還可以用于粉狀化妝品的遮蓋劑和吸附劑。也可以用于制藥工業的賦形劑、填充劑以及牙膏生產的增稠劑和穩定劑
物化性質：為白色或淺黃色粉末。麥芽糊精的主要性質與DE值有關。DE值在4～6時，其糖組成主要是四糖以上的大分子。DE值在13～17時，甜度較低，不易受潮。DE值在18～22時，稍有甜味，有一定吸潮性，溶解性良好。麥芽糊精溶解度低于葡萄糖，但水化力較強，而且保水能力較強。它的黏度隨水解程度、濃度及溫度不同而變化。濃度和溫度相同時，DE值越低，黏度越高。麥芽糊精流動性良好，耐熱性強，不易褐變，有良好的乳化和增稠作用，易被人體消化吸收，有良好的耐酸耐鹽作用，有抑制糖晶體析出的作用