中文名稱: D-異抗壞血酸鈉
中文同義詞: D-異抗壞血酸;D-異抗壞血酸鈉鹽;D-2,3,4,5,6-五羥基-2-己烯酸-4-內(nèi)酯鈉 ;異維生素鈉;赤藻糖酸鈉;異抗壞血酸鈉;異維生素 C 鈉;D-2,3,5,6-四羥基-2-己烯酸-Y-內(nèi)酯鈉鹽
英文名稱: Sodium erythorbate
英文同義詞: 3-keto-d-gulofuranolactose;erbitn;eribaten;isoascorbic;isona;mercate20;neo-cebitate;ozoban
CAS號(hào): 6381-77-7
分子式: C6H7NaO6
分子量: 198.11
EINECS號(hào): 228-973-9
熔點(diǎn)  154-164°C (decomposes)
比旋光度  97 º (c=1,DMF)
折射率  97 ° (C=10, H2O)
含 量(%) 98.0 ~100.5
外觀：D-異抗壞血酸鈉為白色至黃白色晶體顆粒或晶體粉末，無(wú)嗅、無(wú)味，溶點(diǎn)200℃以上分解；在干燥狀態(tài)下暴露在空氣中相當(dāng)穩(wěn)定。但在水溶液中與空氣、金屬、熱、光則發(fā)生氧化，易溶與水，常溫下溶解度為16g/100ml,幾乎不溶與乙醇，1%水溶液的PH值為6.5-8.0。
D- 異抗壞血酸鈉（d-sodium erythorbate）又名赤藻糖酸鈉，是一種新型生物型食品抗氧、防腐保鮮助色劑。能防止腌制品中致癌物質(zhì)- 亞硝胺的形成，根除食品飲料的變色、異味和混濁等不良現(xiàn)象。廣泛用于肉類、魚類、蔬菜、水果、酒類、飲料及罐頭食品的防腐保鮮助色。主要以大米為主要原料，采用微生物發(fā)酵生產(chǎn)獲得產(chǎn)品。按國(guó)家GB8273 - 87 標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn) 。用量和具體適用范圍按2760執(zhí)行。
生理作用　在抗壞血方面的作用只有抗壞血酸的1/20；但在降血壓、利尿、肝糖原生成色素排泄、解毒等方面的作用，大致與抗壞血酸相同。
主要用途 D-異抗壞血酸鈉為食品行業(yè)中重要的抗氧保鮮劑，可保持食品的色澤，自然風(fēng)味，延長(zhǎng)保質(zhì)期，且無(wú)任何毒副作用，在食品行業(yè)中，主要用于肉制品，水果，蔬菜，罐頭，果醬，啤酒，汽水，果茶，果汁，葡萄酒等。

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