中文名稱：牛磺酸 　　
英文名稱Taurine 　　
學(xué)名：2-氨基乙磺酸  
分子式(Formula)：C2H7NO3S 　　
分子量(Molecular Weight)：125.15 　
CAS No.：107-35-7 　　
牛磺酸（Taurine）又稱2-氨基乙磺酸，最早由牛黃中分離出來，故得名。純品為白色或類白色結(jié)晶或結(jié)晶性粉末，無臭，味微酸。化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定，在水中溶解，在乙醇、**或丙酮 禁發(fā)中不溶。是一種含硫的非蛋白氨基酸，在體內(nèi)以游離狀態(tài)存在，不參與體內(nèi)蛋白的生物合成。 　　
牛磺酸雖然不參與蛋白質(zhì)合成，但它卻與胱氨酸、半胱氨酸的代謝密切相關(guān)。人體合成牛磺酸的半胱氨酸亞禁發(fā) 硫酸羧酶（CSAD）活性較低，主要依靠攝取食物中的牛磺酸來滿足機(jī)體需要。
牛磺酸的分布與代謝　　
牛磺酸廣泛分布于動(dòng)物組織細(xì)胞內(nèi)，海生動(dòng)物含量尤為豐富，哺乳類組織細(xì)胞內(nèi)亦含有較高的牛磺酸，特別是神經(jīng)、肌肉和腺體內(nèi)含量更高，是機(jī)體內(nèi)含量最豐富的自由氨基酸，體內(nèi)牛磺酸幾乎全部以游離形式存在，且大部分在細(xì)胞內(nèi)，細(xì)胞內(nèi)外濃度比為100-50000:1，人體含牛磺酸總量約為12-18克，其中15-66mg存在于血漿中，75%以上存在于骨骼肌肉，心肌細(xì)胞與血清牛磺酸濃度之比為200:1。 　　
機(jī)體可以從膳食中攝取或自身合成牛磺酸，動(dòng)物性食品是膳食牛磺酸的主要來源，尤其是海生動(dòng)物。體內(nèi)合成是從含 硫氨基酸（半膚氨酸、甲硫氨酸等）經(jīng)一系列酶促反應(yīng)轉(zhuǎn)化而來，但自身合成能力較低。牛磺酸的分子量較小（125.1）道爾頓，無抗原性，各種途徑給藥均易吸收。牛磺酸主要是從腎臟排泄，腎臟依據(jù)膳食中牛磺酸含量調(diào)節(jié)其排出量，以維持體內(nèi)牛磺酸含量的相對穩(wěn)定。