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鄭州文翔化工產(chǎn)品有限公司  

增稠劑、甜味劑、酸味劑、抗氧化劑、營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑、防腐保鮮劑

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海藻酸鈉 海藻酸鈉生產(chǎn)廠家
單價(jià) 65.00 / 公斤對(duì)比
銷量 暫無(wú)
發(fā)貨 河南鄭州市付款后3天內(nèi)
庫(kù)存 6300公斤起訂25公斤
品牌 文翔
產(chǎn)品規(guī)格 25公斤/桶
產(chǎn)品包裝 桶裝
產(chǎn)品型號(hào) 食品級(jí)
過(guò)期 長(zhǎng)期有效
更新 2017-11-07 10:18
 
詳細(xì)信息

1.海藻酸鈉英文:Sodium alginate分子式:(C6H7O6Nan分子量:結(jié)構(gòu)單元 198.11(理論值)實(shí)際平均值 222.00CAS9005-38-3海藻酸鈉用以代替淀粉、明膠作冰淇淋的穩(wěn)定劑,可控制冰晶的形成,改善冰淇淋口感,也可穩(wěn)定糖水冰糕、冰果子露、冰凍牛奶等混合飲料。許多乳制品,如精制奶酪、摜奶油、干乳酪等利用海藻酸鈉的穩(wěn)定作用可防止食品與包裝物的連粘性,可作為上乳制飾品覆蓋物,可使其穩(wěn)定不變并防止糖霜酥皮開(kāi)裂。

  海藻酸鈉用于色拉(一種涼拌菜)調(diào)味汁,布丁(一種甜點(diǎn)心)、果醬、番茄醬及罐裝制品的增稠劑,以提高制品的穩(wěn)定性質(zhì),減少液體滲出。

  在掛面、粉絲、米粉制作中添加海藻酸鈉可改善制品組織的粘結(jié)性,使其拉力強(qiáng)、彎曲度大、減少斷頭率,特別是對(duì)面筋含量較低面粉,效果更為明顯。在面包、糕點(diǎn)等制品中添加海藻酸鈉,可改善制品內(nèi)部組織的均一性和持水作用,延長(zhǎng)貯藏時(shí)間。在冷凍甜食制品中添加可提供熱聚變保護(hù)層,改進(jìn)香味逸散,提高熔點(diǎn)的性能。

  海藻酸鈉可做成各種凝膠食品,保持良好的膠體形態(tài),不發(fā)生滲液或收縮,適合用于冷凍食品和人造仿型食品。還可用來(lái)覆蓋水果、肉、禽類和水產(chǎn)品作為保護(hù)層,與空氣不直接接觸,延長(zhǎng)貯藏時(shí)間。還可作為面包的糖衣、加餡填料、點(diǎn)心的涂蓋層、罐頭食品等自凝形成劑。在高溫、冷凍和酸性介質(zhì)中仍可維持原有的形體。還可代替瓊膠制成具有彈性,不粘牙,透明的水晶軟糖。

作為飲料/乳品等的增稠劑海藻酸鈉在增稠方面有獨(dú)特的優(yōu)勢(shì):海藻酸鈉良好的流動(dòng)性,使得添加后的飲品口感柔滑;并且可以防止產(chǎn)品消毒過(guò)程中的黏度下降現(xiàn)象。在利用海藻酸鈉作為增稠劑時(shí),應(yīng)盡量使用分子量較大的產(chǎn)品,適量添加Ca。。可以大大提高海藻酸鈉的黏度。()作為冰淇淋等冷飲的穩(wěn)定劑海藻酸鈉是一種高檔的穩(wěn)定劑,它可使冰淇淋等冷飲食品產(chǎn)生平滑的外觀、柔滑的口感。由于海藻酸鈣可形成穩(wěn)定熱不可逆凝膠,因而在運(yùn)輸、儲(chǔ)藏過(guò)程中不會(huì)變粗糙(冰晶生長(zhǎng)),不會(huì)發(fā)生由于溫度波動(dòng)而引起的冰淇淋變形現(xiàn)象;同時(shí)這種冰淇淋食用時(shí)無(wú)異味,既提高了膨脹率又提高了融點(diǎn),使得產(chǎn)品的質(zhì)量和效益都有顯著提高。產(chǎn)品口感柔滑、細(xì)膩、口味良好。

2.海藻酸鈉添加量較低,一般為13‰,國(guó)外添加量為510‰。()作為乳制品及飲料的穩(wěn)定劑用海藻酸鈉穩(wěn)定的冰凍牛乳具有良好的口感,無(wú)粘感和僵硬感,在攪拌時(shí)有粘性,并有遲滯感。

貯存:應(yīng)貯存在干燥、清潔通風(fēng)的環(huán)境中。貯存溫度低于25℃。防潮、防熱、防曬,嚴(yán)禁與有毒物質(zhì)混放,以免污染,貯存期24個(gè)月 .

3.海藻酸鈉技術(shù)指標(biāo)

酸值:

≥ 230

酸度 PH 值:

1.5-3.5

干燥失重:

≤ 15.0%

灼燒殘?jiān)?span lang="EN-US">

≤ 5.0%

鐵鹽:

≤ 0.05%

重金屬:

≤ 0.004%

砷鹽

≤ 0.0003%   

4. 海藻酸鈉【產(chǎn)品包裝】袋子、紙箱、紙板桶、每件20公斤和25公斤。包裝外用紙板桶,內(nèi)襯高壓聚乙烯薄膜袋25公斤/袋,也可根據(jù)顧客協(xié)議包裝。儲(chǔ)存于干燥、通風(fēng)的倉(cāng)庫(kù)內(nèi)。食品級(jí)按食品衛(wèi)生要求運(yùn)輸及儲(chǔ)存。忌混裝混運(yùn),搬運(yùn)時(shí)要輕裝輕卸,防止損壞包裝。

海藻酸鈉生產(chǎn)廠家,食品級(jí)海藻酸鈉海藻酸鈉廠家

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