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I+G的性狀：無色至白色針狀或斜方柱狀晶體或結晶性粉末。

核苷酸二鈉(I+G)是新一代的核苷酸類食品增鮮劑。

I+G可直接加入到食品中，起增鮮作用。是較為經濟而且效果最好的鮮味增強劑，是方便面調味包、調味品如雞精、雞粉和增鮮醬油等的主要呈味成份之一;與谷氨酸鈉(味精)混合使用，其用量約為味精的2%-5%，有“強力味精”之稱.
I+G的特性:
   一、鮮味相乘效果。與味精混合使用可以產生鮮味倍增效果，降低產品成本。
   二、增強及改善食品風味，可以增強食物的天然鮮美、濃郁與香甜味。
   三、使肉類味道更鮮美，與味精混合后添加可增強肉類原味，強化肉類香味，減少肉類用量令成本降低。
   四、抑制食品中過咸、過苦、過酸等不良氣味，并可以減少異味（氨基酸味、面粉味等）
 五、具有較佳的溶解性及在產品中的穩定性。

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