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溫州永騰食品添加劑有限公司  

增稠劑,甜味劑,抗氧化劑,酸度調節劑,增味劑,香精香料,酶制劑,漂白劑,抗結劑,品質改良劑,增筋劑,凝固劑,營養增補劑,營養強化劑等

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首頁 > 供應產品 > 美達磷添加標準 美達磷生產廠家直銷 美達磷國家免檢
美達磷添加標準 美達磷生產廠家直銷 美達磷國家免檢
單價 面議對比
詢價 暫無
發貨 浙江溫州市付款后24小時內
庫存 90000公斤起訂25公斤
品牌 永騰
型號 食品級
規格 25公斤/袋
過期 長期有效
更新 2014-12-18 08:43
 
詳細信息
 美達磷又稱特麗素、富麗聯、富麗磷、富磷聯
美達磷由多種國家批準食用的多聚磷酸鹽、營養鈣、異抗壞血酸鈉等配制而成。完全符合《GB 2760-2007食品添加劑衛生標準》。絕不含任何對人體有害的“工業化學品”。
★本品主要用于各類魚肉丸、魚豆腐、獅子頭肉丸、肉腸、羊肉串、雞肉串、火腿、下貨、熟肉、燉雞、燉魚、牛排、雞柳、炸雞、烤鴨等各種肉制品加工生產,能提高肉制品的彈力、增加肉制品的脆質,口感軟滑爽脆、切面光滑細嫩;因其能讓肉類吸水膨脹,所以肉制品的產量明顯提高;本品還具有保鮮的作用,可以延長保存時間。 
本品還可以用來發制海參、魚翅等海鮮產品,能使海參、魚翅等海鮮產品外形快速變大增重、外型飽滿、口感軟滑爽脆,手感彈性特別好。 
★用量:0.2-0.3%(肉制品添加);0.5-0.8%(浸泡海鮮)。
★用法:
①肉糜:用80℃以上熱水溶解后與肉糜充分攪拌均勻。
②燉肉:當鍋內溫度達到80℃以上時加入本品攪勻化開即可。
③炸、烤肉:將本品用80℃以上熱水溶解后腌制肉品30分鐘以上即可烤制、炸制。
④浸泡海鮮:將本品用40-50℃溫水溶解,再將海鮮加入富磷聯溶液中浸泡,直到滿意為止。為了縮短浸泡時間、增加浸泡效果,可以用保溫桶保溫浸泡。
美達磷用于各種食品中的功能如下:   
一、金屬離子封鎖作用 各種食品中含有微量金屬離子,在食品加工操作時具有干擾性造成食品品質的降低。美達磷能和金屬離子(如鈣、鎂、鐵)形成可溶性復合物,因而避免金屬離子產生沉淀現象。 此外,由于天然水中含有礦物質成分,對于加工的食品有不良的影響,食品加工的水應添加美達磷,使水產生軟化作用,達到改善制品品質的效果。   
二、緩動作用 在食品加工或保藏食品時,由于美達磷對酸性和堿性具有緩動作用,可以保持食品中所需要的適當PH值。   
三、增加保水性 美達磷可以和動物性及植物性蛋白質發生作用,以促進水合作用,增加保水性,這個重要功能可用以防止肉類、家禽類及魚類解凍時產生的離水現象。   
四、增加結著力 美達磷可以增加肉類制品的易溶性蛋白的溶出,以生成穩定的蛋白質外膜而包住肉品乳化液中的脂肪球,防止其合并現象,在加熱時這些蛋白質形成一網狀骨架,產生堅固且易切割的典型香腸制品。   
五、食品包藏作用 美達磷有防止或延緩水狀食品系中不飽和脂質氧化的作用,并可在食品表面形成一層抗菌膜,以抑制食品腐敗菌的生長,可延長儲存時間,保持食品新鮮度。   
六、改善食品風味 添加美達磷可以使食品保持原來的特性,并有增強柔軟度,改善風味,保存顏色等諸多效用。   制作水晶缽仔糕專用原料:美達磷作用:晶瑩透明、口感爽、不沾牙 
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