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溫州永騰食品添加劑有限公司  

增稠劑,甜味劑,抗氧化劑,酸度調(diào)節(jié)劑,增味劑,香精香料,酶制劑,漂白劑,抗結(jié)劑,品質(zhì)改良劑,增筋劑,凝固劑,營(yíng)養(yǎng)增補(bǔ)劑,營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑等

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首頁(yè) > 供應(yīng)產(chǎn)品 > 美達(dá)磷添加標(biāo)準(zhǔn) 美達(dá)磷生產(chǎn)廠家直銷 美達(dá)磷國(guó)家免檢
美達(dá)磷添加標(biāo)準(zhǔn) 美達(dá)磷生產(chǎn)廠家直銷 美達(dá)磷國(guó)家免檢
單價(jià) 面議對(duì)比
詢價(jià) 暫無(wú)
發(fā)貨 浙江溫州市付款后24小時(shí)內(nèi)
庫(kù)存 90000公斤起訂25公斤
品牌 永騰
型號(hào) 食品級(jí)
規(guī)格 25公斤/袋
過(guò)期 長(zhǎng)期有效
更新 2014-12-18 08:43
 
詳細(xì)信息
 美達(dá)磷又稱特麗素、富麗聯(lián)、富麗磷、富磷聯(lián)
美達(dá)磷由多種國(guó)家批準(zhǔn)食用的多聚磷酸鹽、營(yíng)養(yǎng)鈣、異抗壞血酸鈉等配制而成。完全符合《GB 2760-2007食品添加劑衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》。絕不含任何對(duì)人體有害的“工業(yè)化學(xué)品”。
★本品主要用于各類魚(yú)肉丸、魚(yú)豆腐、獅子頭肉丸、肉腸、羊肉串、雞肉串、火腿、下貨、熟肉、燉雞、燉魚(yú)、牛排、雞柳、炸雞、烤鴨等各種肉制品加工生產(chǎn),能提高肉制品的彈力、增加肉制品的脆質(zhì),口感軟滑爽脆、切面光滑細(xì)嫩;因其能讓肉類吸水膨脹,所以肉制品的產(chǎn)量明顯提高;本品還具有保鮮的作用,可以延長(zhǎng)保存時(shí)間。 
本品還可以用來(lái)發(fā)制海參、魚(yú)翅等海鮮產(chǎn)品,能使海參、魚(yú)翅等海鮮產(chǎn)品外形快速變大增重、外型飽滿、口感軟滑爽脆,手感彈性特別好。 
★用量:0.2-0.3%(肉制品添加);0.5-0.8%(浸泡海鮮)。
★用法:
①肉糜:用80℃以上熱水溶解后與肉糜充分?jǐn)嚢杈鶆颉?/div>
②燉肉:當(dāng)鍋內(nèi)溫度達(dá)到80℃以上時(shí)加入本品攪勻化開(kāi)即可。
③炸、烤肉:將本品用80℃以上熱水溶解后腌制肉品30分鐘以上即可烤制、炸制。
④浸泡海鮮:將本品用40-50℃溫水溶解,再將海鮮加入富磷聯(lián)溶液中浸泡,直到滿意為止。為了縮短浸泡時(shí)間、增加浸泡效果,可以用保溫桶保溫浸泡。
美達(dá)磷用于各種食品中的功能如下:   
一、金屬離子封鎖作用 各種食品中含有微量金屬離子,在食品加工操作時(shí)具有干擾性造成食品品質(zhì)的降低。美達(dá)磷能和金屬離子(如鈣、鎂、鐵)形成可溶性復(fù)合物,因而避免金屬離子產(chǎn)生沉淀現(xiàn)象。 此外,由于天然水中含有礦物質(zhì)成分,對(duì)于加工的食品有不良的影響,食品加工的水應(yīng)添加美達(dá)磷,使水產(chǎn)生軟化作用,達(dá)到改善制品品質(zhì)的效果。   
二、緩動(dòng)作用 在食品加工或保藏食品時(shí),由于美達(dá)磷對(duì)酸性和堿性具有緩動(dòng)作用,可以保持食品中所需要的適當(dāng)PH值。   
三、增加保水性 美達(dá)磷可以和動(dòng)物性及植物性蛋白質(zhì)發(fā)生作用,以促進(jìn)水合作用,增加保水性,這個(gè)重要功能可用以防止肉類、家禽類及魚(yú)類解凍時(shí)產(chǎn)生的離水現(xiàn)象。   
四、增加結(jié)著力 美達(dá)磷可以增加肉類制品的易溶性蛋白的溶出,以生成穩(wěn)定的蛋白質(zhì)外膜而包住肉品乳化液中的脂肪球,防止其合并現(xiàn)象,在加熱時(shí)這些蛋白質(zhì)形成一網(wǎng)狀骨架,產(chǎn)生堅(jiān)固且易切割的典型香腸制品。   
五、食品包藏作用 美達(dá)磷有防止或延緩水狀食品系中不飽和脂質(zhì)氧化的作用,并可在食品表面形成一層抗菌膜,以抑制食品腐敗菌的生長(zhǎng),可延長(zhǎng)儲(chǔ)存時(shí)間,保持食品新鮮度。   
六、改善食品風(fēng)味 添加美達(dá)磷可以使食品保持原來(lái)的特性,并有增強(qiáng)柔軟度,改善風(fēng)味,保存顏色等諸多效用。   制作水晶缽仔糕專用原料:美達(dá)磷作用:晶瑩透明、口感爽、不沾牙 
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