三聚磷酸鈉(sodium tripolyphosphate)分類代碼 GBl5.003，INS451(i)。化學結構：本品為一類無定形水溶性線狀聚磷酸鹽，兩端以Na2 PO4終止，化學式Na5P3 O10，相對分子質量367.86。常用于食品中，作水分保持劑、品質改良劑、pH調節劑、金屬螯合劑
- 三聚磷酸鈉
- Sodium Tripolyphosphate
- 磷酸五鈉，焦偏磷酸鈉，STPP，三聚磷酸五鈉
- Na 5 P 3 O 10
- 7758-29-4
- 622℃
- 易溶于水
- 0.35～0.90g/cm3
- 白色粉末
- 367.86
- 磷酸五鈉 焦偏磷酸鈉 STPP
主要用途：用作洗滌品助劑，亦可用于石油、冶金、采礦、造紙、水處理等。主要用作合成洗滌劑的助劑，用于肥皂增效劑和防止條皂油脂析出和起霜。對潤滑油和脂肪有強烈的乳化作用，可用于調節緩沖皂液的PH值。工業用水的軟水劑。制革---劑。染色助劑。油漆、高嶺土、氧化鎂、碳酸鈣等工業中配制懸浮時作分散劑。鉆井泥漿分散劑。造紙工業用作防油污劑。食品工業中用于罐頭，果汁飲料，奶制品，豆乳等的品質改良劑，水分保持劑。主要供火腿罐頭嫩化，蠶豆罐頭中使豆皮軟化，亦可用作軟化劑和增稠劑。