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上海祁邦食品添加劑有限公司  

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抑甜粉作用,抑甜粉價(jià)格,抑甜粉廠家,哪有賣降甜粉/遮甜粉
單價(jià) 450.00 / 公斤對比
銷量 暫無
發(fā)貨 上海付款后24小時(shí)內(nèi)
庫存 3600公斤起訂1公斤
品牌 國產(chǎn)
過期 長期有效
更新 2018-05-22 09:23
 
詳細(xì)信息
       中文名稱:抑甜粉

其它名稱:甜味改良香精(抑甜粉);遮甜粉

國際通用名:2-(4-甲氧基苯氧基)-丙酸鈉.麥芽糊精

理化性質(zhì):本品在水中溶解較好,易溶于乙醇,能在酸性及堿性物料條件下混配穩(wěn)定,有一定的吸潮性。

使用方法:

1.對于可以加水的產(chǎn)品,例如月餅、果脯、果醬、冰淇淋、糖水罐頭、糖漿等,將定量的抑甜劑粉末分散或溶解于滾開水中,加水量掌握在其質(zhì)量的4050倍,直接混合入產(chǎn)品配料中,再繼續(xù)本產(chǎn)品后續(xù)的生產(chǎn)即可。 對于月餅餡料,則在餡料生產(chǎn)后期(例如起鍋前2030分鐘)加入,然后繼續(xù)鏟至餡料符合要求為止。務(wù)必確保抑甜劑均勻分散在餡料中,并盡量避免長時(shí)間的加熱處理。 例如:設(shè)定添加量為萬分之2,則每100公斤餡料需要添加20克的抑甜劑粉末,可用10001200克(或毫升)滾開水?dāng)嚢?span lang="EN-US">56分鐘使其均勻分散后,再將其添加到餡料中攪拌30分鐘起鍋即可。

2. 對于不能加水的產(chǎn)品   例如巧克力、部分糖果、奶油涂層等:

將抑甜劑直接混合入產(chǎn)品配料中即可,但一定要混合均勻。因?yàn)橐痔饎┑氖褂昧繕O少,建議使用多步驟逐級混合技術(shù),以達(dá)到均勻分布,就象往巧克力產(chǎn)品中添加色素、香精一樣的方法加入。

建議用量:

1、 按成品計(jì),建議添加0.01%-0.02%;企業(yè)可以根據(jù)實(shí)際生產(chǎn)需要,適量添加。

2、 對于可以加水的產(chǎn)品,如月餅,果醬,冰淇淋,糖漿等;將定量的抑甜劑粉末溶解于水中,溶解比以1:50為宜,這樣可使抑甜劑分布均勻;對于月餅一般在起鍋前50-60分鐘加入,要求務(wù)必保證抑甜劑能均勻分散在餡料中。

3、 對于不能加水的產(chǎn)品,如巧克力,糖果,奶油涂層等,可將抑甜劑粉末直接混入產(chǎn)品配料中即可,但一定要混合均勻,建議使用逐步逐級混合技術(shù),以達(dá)到分布均勻的目的。

4、 如果白糖直接混合,添加量掌握在白糖質(zhì)量的萬分之七左右,即1kg白糖加7kg左右抑甜劑,混合均勻即可。

適用范圍

1)糖果、巧克力:

添加本品能有效改良甜味口感,使糖果、巧克力甜而不膩、食后沒有糖的反酸味并使水果味或奶味更濃。

2)月餅、餡料、烘焙食品:

 糖在烘焙食品中有諸多作用、特別對口感,糖的作用是關(guān)鍵,不過糖的甜膩口味使人食而生膩不想多吃。加入本品的烘焙食品不但甜爽不膩、還能提高烘焙食品的色、香、味。

3)蜜餞、果脯:

蜜餞、果脯是糖煮制而成的,糖用少了保質(zhì)期短,成本高。糖用多了太甜膩、只有甜味品不出果味,本品能降低甜味、突出果味且食后口感清爽無反酸味。

4)酥糖、沙琪瑪:

酥糖、沙琪瑪是靠糖粘在一起的、該類食品其主要風(fēng)味是香、酥、脆、而糖又有疏松劑的作用,使人受不了的就是糖多了甜膩。本品能有效降低甜味、使食品的香、酥、脆風(fēng)味更加突出。

5)飲料、冰淇淋、冷凍乳制品、果醬:

 糖是天然的防腐劑、增稠劑在各種飲料等食品中起到不可取代的作用,可是這類食品糖加多了甜味讓人不能接受。加入本品能使糖變成不甜的糖,而糖在該類食品中的作用不會改變。

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