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上海祁邦食品添加劑有限公司  

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首頁 > 供應產品 > 糖化酶作用,糖化酶價格,糖化酶廠家,糖化酶,哪有賣糖化酶
糖化酶作用,糖化酶價格,糖化酶廠家,糖化酶,哪有賣糖化酶
單價 38.00 / 公斤對比
銷量 暫無
發貨 上海付款后24小時內
庫存 8500公斤起訂5公斤
品牌 國產
過期 長期有效
更新 2018-05-22 09:23
 
詳細信息
 糖化酶是由曲霉優良菌種(Aspergilusniger)經深層發酵提煉而成。糖化酶,又稱葡萄糖淀粉酶[Glucoamylase,(EC.3.2.1.3.)]它能把淀粉從非還原性未端水介a-1.4葡萄糖苷鍵產生葡萄糖,也能緩慢水解a-1.6葡萄糖苷鍵,轉化為葡萄糖。

本產品廣泛用于生產白酒、黃酒、酒精、啤酒;用于以葡萄糖作發酵培養基的各種抗生素、有機酸、氨基酸、維生素的發酵;本品還大量用于生產各種規格的葡萄糖。總之,凡對淀粉、糊精必需進行酶水解的工業上,都可適用。

產品特性

1. 作用方式:糖化酶的底物專一性較低,它除了能從淀粉鏈的非還原性未端切開a-1.4鍵處,也能緩慢切開a-1.6。因此,它能很快的把直鏈淀粉從非還原性未端依次切下葡萄單位,在遇到1.6鍵分割,先將a-1.6鍵分割,再將a-1.4鍵分割,從而使支鏈淀粉水解成葡萄糖

2. 作用條件:本品隨作用的溫度升高活力增大,超過65℃又隨溫度升高而活力急劇下降,本品是最適作用溫度是60-62℃。最適作用PH舒值在4.0-4.5左右。

酶活力定義

1克酶粉或1毫升酶液在40℃,PH4.6條件下,1小時水解可溶性淀粉產生1毫克葡萄糖的酶 量為1個酶活力單位(U).

產品規格

本產品固體糖化酶為米黃色粉末,液體糖化酶為棕紅色液體。

固體型50000u/g;100000u/g;

液體型50000u/ml;100000u/ml;86000u/ml;

液體型化酶86000u/ml相當于NOVOAMG300L 。

用方法和參考用量

酒精工業:原料經蒸煮冷卻到60℃,調PH值至4.0-4.5左右,加糖化酶,參考用量為80-200單位/克原料,保溫30-60分鐘,冷卻后進入發酵。

淀粉糖工業:原料經液化后,調PH值到4.0-4.5左右,冷卻到60℃,加糖化酶,參考用量為100-300單位/克原料,保溫糖化。

啤酒工業:在生產“干啤酒”時在糖化或發酵前加入糖化酶,可以提高發酵度。

釀造工業:在白酒、黃酒、曲酒等酒類生產中,以酶代曲,可以提高出酒,并應用于食醋工業。

其他工業:在味精、抗菌素、檸檬酸等其他工業應用時,淀粉液化冷卻到60℃,調PH4.0-4.5,加糖化酶,參考用量100-300單位/克原料。

使用糖化酶的優點

1、 糖化酶對設備沒有腐蝕性,使用安全。使用糖化酶工藝簡單、性能穩定、有利于各廠的穩定生產。

2、 使用糖化酶對淀粉水解比較安全,可提高出酒率,麩曲法能減少雜菌感染,節約糧食可降低勞動強度,改善勞動條件。

3、 使用糖化酶有利于生產機械化,有利于實現文明生產。

注意事項

本品使用時最適PH4.0-4.5,淀粉糖和味精生產時應先調PH,后加酶糖化。用酶量隨原料、工藝不同而變化,要縮短糖化時間需增加用量。

淀粉質原料必須與酶充分接觸,接觸面積大,時間長,效果好。間歇糖化要攪拌充分,連續化必須流量均勻。溫度需嚴格控制60℃-62℃,保溫時溫度均勻,嚴禁短期高溫。

運輸、貯存

本品對溫度、光線、濕度都很敏感,運輸貯存時盡可能做到避免曝曬、高溫、潮濕、保持清潔、陰涼和干燥,能低溫保存更好。

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