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首頁 > 供應產(chǎn)品 > 偶氮甲酰胺價格,偶氮甲酰胺廠家,偶氮甲酰胺作用
偶氮甲酰胺價格,偶氮甲酰胺廠家,偶氮甲酰胺作用
單價 38.00 / 公斤對比
銷量 暫無
發(fā)貨 上海付款后24小時內(nèi)
庫存 35000公斤起訂25公斤
品牌 國產(chǎn)
型號 食品級
規(guī)格 1*25公斤
過期 長期有效
更新 2018-03-15 10:36
 
詳細信息
 分子式:C2H4N4O2

分子量:116.08

CAS:123-77-3

理化性質(zhì):黃色粉末,無臭,相對密度(d)1.65,熔點225℃(分解)。溶于熱水、不溶于冷水和大多數(shù)有機溶劑,微溶于二甲基亞砜。在180℃熔化并分解。

來源與制法: 由肼和尿素在氯或禁發(fā) 硫酸存在下合成制得。

用量:我國《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》(GB2760―1996)中規(guī)定:可在小麥粉中使用,最大使用量為0.045g/kg。參考用量:用于谷類粉的老熟和漂白,用作烘烤面包的面團品質(zhì)改良劑,用量均不超過0.045g/kg。

用途:面粉處理劑,焙烤食品快速發(fā)酵劑;在低用量下可完成對小麥粉的安全快速氧化,以改善面團的物理性能和高筋面團所需的組織結構。

 面粉改良劑是對面粉增白增筋和促進成熟作用以提高烘焙制品品質(zhì)的一類食品添加劑。過去人們大量使用溴酸鉀,目前已被世界衛(wèi)生組織和FDA認定具有較強致癌性,歐美早已禁用。偶氮甲酰胺(Azodicarbonamide)是當今國際上風行和公認的可安全用于食品的面粉改良劑。是溴酸鉀的理想替代品。

  ADA在面粉熟化處理方面,能氧化小麥分中的半胱氨酸從而使面粉筋度增加,提高面團氣體保留量,增加烘焙制品彈性和韌性,改善面團的可操作性和調(diào)理性。在低用量下可完成對面粉的安全快速氧化,起效快,小麥粉潮濕后即可起作用,效果優(yōu)于溴酸鉀。

 本品為黃色粉末,使用標準符合GB2760-96和美國FCC(IV)標準。

 用量:  ADA純品:小麥分中最大用量0.045g/kg;

 面筋王(復配)增筋劑:每100kg面粉中加10—20g;

 最佳用量應對不同品質(zhì)的小麥分做流變學特性及烘焙實驗后確定。

 用法:ADA純品可先用中性稀釋劑稀釋到所需濃度后再添加,面筋王可直接加入面粉中,必須與小麥粉混合均勻。

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