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氨基酸、氨基酸衍生物、化工中間體

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636-61-3D-蘋果酸
單價 面議對比
詢價 暫無
發(fā)貨 江蘇南通市付款后3天內(nèi)
品牌 636-61-3
熔點 98-102 °C(lit.)
比旋光度 2.2 o (c=3, H2O)
密度 1.60
過期 長期有效
更新 2015-01-19 17:28
 
詳細信息
中文品名:D-蘋果酸
英文品名:D-(+)-Malice acid
化學分子式:C4H6O5  分子量:134.09
CAS NO:636-61-3
結構式:

性狀:白色結晶顆粒或結晶粉末,密度1.595,熔點101°C,分解點140°C,比旋光度+2.92°(甲醇),溶于水。
用途:是一種極其重要的四碳有機手性源,主要應用于手性藥物,手性添加劑,手性助劑等領域,它在制藥及食品行業(yè)作為手性合成的手性源,作為一種光學活性的有機酸,它在某些手性化合物的不對稱合成過程中具有不可替代的作用。D-蘋果酸為天然果汁的重要成分,被生物界和營養(yǎng)界譽為“最理想的食品酸味劑”,D-蘋果酸是人體必需的一種有機酸,也是一種低熱量的理想食品添加劑,當50%L-蘋果酸與20%的檸檬酸共用時,可呈現(xiàn)強烈的天然果實風味。目前在老年及兒童食品中正取代檸檬酸。D-蘋果酸是生物體三羧酸的循環(huán)中間體,口感接近天然果汁并具有天然香味,與檸檬酸相比,產(chǎn)生的熱量更低,口味更好,因此廣泛應用于酒類、飲料、果醬、口香糖等多種食品中,并有逐漸替代檸檬酸的勢頭,是目前世界食品工業(yè)中用量最大和發(fā)展前景較好的有機酸之一。

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