來源及制備：褐藻膠廣泛存在于巨藻、海帶、昆布、鹿角菜、墨角藻和馬尾藻等上百種褐藻的細胞壁中。制備方法是以上述藻類為原料，用稀堿溶液溶解提取，然后制成鈉鹽。

性狀：為白色或淡黃色的粉末，幾乎無臭、無味，不溶于乙醇、**、氯仿和酸，溶于水成黏稠狀膠體溶液，具有吸濕性。1％水溶液pH為6～8，黏性在pH5～8時穩(wěn)定，加熱至85℃以上則黏度降低。一種天然的食品添加劑。

用途及范圍：食品、紡織、橡膠、醫(yī)藥等工業(yè)的助劑。

在速凍食品中：褐藻膠為親水性的分子，具有較強的水合性、粘結(jié)性，使餡心水分難以生成冰結(jié)晶。

作為冰淇淋、雪糕等冷飲食品的增稠劑和穩(wěn)定劑，能夠增加其口感、風(fēng)味。

用于掛面的生產(chǎn)，馬鈴薯粉絲的制作，豆?jié){晶、豆乳粉的生產(chǎn)上，都有著極為重要的用途。褐藻膠已經(jīng)成為食品工業(yè)中途最為廣泛的添加劑。

水合性：用于掛面、粉絲、面包、糕點以及冷凍制品； 膠凝性：用于冷凍食品和人造仿型食品等各種凝膠食品，以及水果、禽類和水產(chǎn)品的保護層、糖衣、填料、點心的涂蓋層等；
成膜性：用于各類化妝品。
本品粘度分為超低、低、中、高、極高五類，粒度分為粗、細、極細三類。執(zhí)行系列標(biāo)準(zhǔn)《食品添加劑海藻酸鈉》GB1976-2008，《美國食品化學(xué)法典》FCCV。

印紡工業(yè)  

印花漿：用于中、高檔印花作為活性染料色漿。

其它工業(yè)  

造紙上作上漿材料；
農(nóng)業(yè)上作種子處理、殺蟲劑、抗病毒材料等；
用于電焊條被負、樹脂涂料、橡膠膏化劑、電池隔極層及水處理等方面；
人造纖維：可與石棉短纖維混合

用量：一般褐藻膠的加入量為0．15％左右.

酸值：≥ 230

　　酸度 PH 值： 1.5-3.5

　　干燥失重：≤ 15.0%

　　灼燒殘渣：≤ 5.0%

　　鐵鹽：≤ 0.05%

　　重金屬：≤ 0.004%

　　砷鹽：≤ 0.0003%

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