99.5-101%無色結(jié)晶或白色結(jié)晶粉末，無嗅、有酸味。它是等量右旋和左旋酒石酸的混合物，常含有一個(gè)或兩個(gè)結(jié)晶水，熱至100°C時(shí)失掉水。在空氣中穩(wěn)定，密度1.697，其水中溶解度20.6(20°C)，

CAS：133-37-9 25kg復(fù)合袋本品廣泛用于食品、醫(yī)藥、化工、輕工等行業(yè)。如作為啤酒發(fā)泡劑、食品酸味劑、矯味劑、用于清涼飲料、糖果、果汁、沙司、冷菜、發(fā)酵粉等，其酸味為檸檬酸的1.3倍，特別適用作葡萄汁的酸味劑。在鞣革、照相、玻璃、搪瓷、電訊器材等工業(yè)也有非常重要的作用。本品經(jīng) FAO/WHO 專家委員鑒定為優(yōu)良之食品添加劑。